Спутник грибника
Эта книга отличается от многих других, ранее изданных книг о грибах тем, что в ней впервые подробно освещены санитарно-гигиенические требования к грибам, их пищевая и диетологическая ценность. Описаны способы сбора, заготовки и переработки грибов, правила торговли ими на рынках, профилактика пищевых отравлений грибами. Вниманию читателей предлагается 750 рецептов блюд и приправ из грибов: здесь и первые, и вторые блюда, и пироги, пельмени, фарши, начинки с грибами, соусы грибные, и многое другое. Для любителей сбора грибов и грибной кулинарии.
- О книге
- Предисловие
- Часть первая.
Введение в мир грибов
- Сколько всего грибов
- Классификация грибов
- Как устроены грибы
- Химический состав и пищевая ценность грибов
- Лечебные и диетические свойства грибов
- Быстро ли растут грибы
- Бывают ли грибы великаны
- Можно ли выращивать грибы
- Легенды и были о грибах
- Где и как искать грибы
- Как ориентироваться в лесу
- Профилактика отравлений грибами и оказание первой помощи пострадавшим
- О торговле грибами на рынках
- Видовые описания грибов
- Съедобные грибы, разрешенные к сбору и переработке
- Белый гриб
- Белянка
- Валуй
- Волнушка розовая
- Гладыш
- Горькушка
- Груздь желтый
- Груздь настоящий
- Груздь осиновый
- Груздь перечный
- Груздь черный
- Зеленка
- Козляк
- Колпак кольчатый
- Краснушка
- Лисичка обыкновенная
- Масленок зернистый
- Масленок поздний
- Моховик желто-бурый
- Моховик зеленый
- Моховик пестрый
- Опенок осенний
- Подберезовик обыкновенный
- Подгруздок белый
- Подгруздок черный
- Подмолочник
- Подосиновик желто-бурый
- Подосиновик красно-бурый
- Польский гриб
- Рыжик обыкновенный
- Рядовка серая
- Рядовка фиолетовая
- Серушка
- Скрипица
- Сморчок конический
- Сморчок обыкновенный
- Сморчковая шапочка
- Строчок обыкновенный
- Сыроежка болотная
- Сыроежка буреющая пурпурная
- Сыроежка винно-красная
- Сыроежка желтая
- Сыроежка зеленая
- Сыроежка зеленоватая
- Сыроежка охристая
- Сыроежка пищевая
- Сыроежка серая
- Сыроежка сереющая
- Сыроежка сине-желтая
- Сыроежка цельная
- Толстушка
- Шампиньон обыкновенный
- Шампиньон полевой
- Шампиньон культивируемый
- Малоизвестные съедобные грибы
- Несъедобные и ядовитые грибы
- Заготовка и переработка грибов в домашних условиях
- Интересно, полезно знать
- Пословицы, поговорки и приметы о грибах
- Часть вторая. Грибная кулинария
- Приложение
Источник:
Смирняков Ю.И., Кощеев А.К., Кощеев А.А. 'Спутник грибника' - Москва: Экология, 1992 - с.303
|
ПОИСК:
|
© GRIBOCHEK.SU, 2001-2019
При использовании материалов проекта активная ссылка обязательна:
http://gribochek.su/ 'Библиотека о грибах'
При использовании материалов проекта активная ссылка обязательна:
http://gribochek.su/ 'Библиотека о грибах'