Навозник белый

Навозник белый - Coprinus co­matus (Fr.) S. F. Gray. Другое на­звание: навозник лохматый.

Навозник белый

Шляпка высотой до 12 см, шири­ной до 6 см, сначала узкояйцевид­ная, цилиндрическая, затем коло­кольчато- и округло-удлиненная, густочешуйчатая, на вершине с не­большим твердым, клейким, оливко­во-буроватым участком, полосатая, белая, с возрастом розовеющая по краю и чернеющая. Мякоть у моло­дого гриба тонкая, нежная, белая, с мягким приятным вкусом и запахом, очень быстро чернеющая и растворяющаяся в чернилоподоб­ную жидкость. Пластинки свободные, очень широкие, частые, белого цвета, затем розовеющие и чернею­щие, в зрелости расплывающиеся. Споровый порошок черный. Ножка высотой до 16 см, толщиной до 3 см, цилиндрическая, сужающаяся к основанию, продольно-волокнистая, полая, хрупкая, белая, с узким, хрупким, подвижным, пленчатым, белым, быстро исчезающим коль­цом.

Растет обычно небольшими груп­пами на богатой перегноем, унаво­женной почве на опушках леса, в лесополосах, садах, парках, дворах, на обочинах дорог, свалках, огоро­дах, полях, лугах, газонах и т. п., с мая по октябрь. Съедобный хоро­ший гриб только в молодом возрас­те, пока пластинки чисто-белые; с потемневшими пластинками гриб употреблять в пищу нельзя. Очень вкусны молодые грибы, особенно в жареных и тушеных блюдах, можно их и мариновать. Грибы следует использовать в день их сбора, так как даже непродолжительного хра­нения они не переносят; реакция ав­толиза (то есть саморазложения) продолжается и в замороженных грибах. В европейских странах навозник белый считается делика­тесным грибом. Приводившиеся ра­нее в литературе сведения о том, что этот гриб, принятый вместе с алкоголем, ядовит, оказались ошибочными. Во многих странах уже приступили к его промышленному выращиванию. Несъедобных и ядо­витых двойников не имеет.

Навозник серый

Кроме описанного, есть еще три съедобных навозника; серый, мерцающий (или искристый, или ры­жий) и серый обыкновенный. Се­рый навозник содержит антабус, поэтому у людей, принявших одно­временно алкоголь, вызывает рвоту и покраснение кожи, то есть отрав­ление.