Опенок летний

Опенок летний - Kuehneromyces mutabilis (Fr.) Sing et Smith= Pho­liota mutabilis Quell.

Опенок летний

Шляпка диаметром до 7 см, тон­комясая, плосковыпуклая, со сгла­женным бугорком, в молодом возра­сте снизу затянута паутинистым частным покрывалом, влажная, клейкая, рыжевато-коричневая, при высыхании охристо-желтая, двух­цветная - в середине более свет­лая, яркая, с темными краями, как бы пропитанная водой. Мякоть мяг­кая, водянистая, тонкая, светло-буроватая, с приятным вкусом и за­пахом свежей древесины. Пластин­ки приросшие зубцом или слабонис­ходящие, частые, узкие, беловатые, позднее ржаво-бурые. Споровый порошок бурый. Ножка длиной до 8 см, толщиной до 1 см, цилиндри­ческая, сужающаяся книзу, часто кривая, сначала сплошная, позднее полая, жесткая, деревянистая, с узким пленчатым, бурым, с полосчатой верхней поверхностью кольцом, выше его беловато-кремовая, ниже черно-бурая, более чешуйчатая.

Опенок луговой

Растет на гниющей лиственной древесине, пнях, особенно березо­вых, обычно большими группами, с июня по октябрь. Съедобный гриб четвертой категории высоких вку­совых качеств. В некоторых странах Западной Европы считается деликатесным грибом. Использует­ся в свежем, маринованном, соле­ном и сушеном виде. Особенно хорош в жареных, тушеных блюдах и в супах. Во многих странах ми­ра выращивается в промышленных масштабах. Имеет сходство с опен­ком настоящим, отличаясь от него более темной двухцветной шляпкой и ржаво-бурыми пластинками, а также со съедобным ложным опен­ком серопластинчатым, у которого пластинки серого цвета, ножка шел­ковисто-гладкая, палевая. Похож он и на несъедобную галерину окаймленную, но у нее ножка без чешуек, кольцо на ножке почти незамет­ное. Имеет сходство летний опе­нок и с ядовитым опенком ложным серно-желтым, но у того пластинки серно-желтые, потом зеленоватые, ножка светло-желтая, внизу буро­ватая.

Опенок зимний (или зим­ний гриб)

Кроме описанных опенков лет­него и настоящего, в наших лесах встречаются и другие съедобные опенки: весенний (или коллибия дуболюбивая), зимний (или зим­ний гриб, или фламмулина барха­тистая), красный (или желто-крас­ный, или рядовка красная, или трихоломопсис желто-красный) и луговой (или луговик, говорушка).