Шампиньон лесной

Шампиньон лесной - Agaricus silvaticus Secr. Другие названия: благуша.

Шампиньон лесной

Шляпка диаметром до 15 см, сначала яйцевидно-колокольчатая, позднее плоско-распростертая, не­редко с бугорком посредине, бело­вато-сероватого цвета, густо усеяна мелкими бурыми чешуйками или волокнами. Мякоть тонкомясая, плотная, белая, на изломе быстро краснеющая, с мягким сладковатым вкусом и приятным грибным за­пахом. Пластинки свободные, час­тые, сначала белые, позже розо­вые, к старости черно-бурые, при надавливании на поверхности остаются буровато-розовые пятна. Спо­ровый порошок коричневый. Ножка длиной до 11 см, толщиной до 1,5 см, цилиндрическая или обрат­нобулавовидная, в основании утол­щенная, полая, с узким и тонким пленчатым, светло-серым, с про­висшими краями, часто исчезаю­щим кольцом грязновато-белого цвета.

Шампиньон отчетливоклубеньковый

Растет в хвойных, преимущест­венно еловых, и смешанных с елью лесах группами и в одиночку, очень часто на старых муравейниках или рядом с ними, с июля по октябрь. Съедобный, очень вкусный гриб четвертой категории. В ряде стран Западной Европы считается дели­катесным грибом. Употребляется в пищу в свежем, маринованном и сушеном виде.

Кроме описанных выше четырех видов, есть и другие съедобные шампиньоны (всего шампиньонов, произрастающих в нашей стране, около 60 видов): августовский, лес­ной гладенький, мелкочешуйча­тый, отчетливоклубеньковый, съедобный (или двукольцовый, или тротуарный), темноволокнистый и др. Однако не обошлось и здесь без ядовитых двойников, рядом со съедобными растут и ядовитые шам­пиньоны: пестрый, желтокожистый, или ложный (мякоть которого на изломе желтеет и издает очень неприятный запах карболки), и Меллера.