Рядовка серая

Рядовка серая - Tricholoma portentosum (Fr.) Quel. Другие на­звания: подсосновик, рядовка штрихотоватая.

Рядовка серая

Шляпка до 15 см в диаметре, мясистая, выпуклая, позднее плос­кая, с приподнятыми, неровными, волнистыми, часто растрескиваю­щимися краями, с тупым бугорком посредине, клейкая, слегка чешуй­чатая, грязно-черновато-серая, иногда с лиловатым оттенком, в центре более темная, с лучистыми темными полосками. Кожица лег­ко отделяется от мякоти. Мякоть ломкая, рыхлая, белая или серо­ватая, на изломе слегка желтею­щая, с приятным вкусом и запахом муки. Пластинки приросшие зуб­цом, выемчатые, нечастые, широ­кие, толстые, белые, сероватые или желтоватые. Споровый порошок белый. Ножка длиной до 15 см, толщиной до 2 см, цилиндриче­ская, крепкая, сплошная, гладкая, продольно-волокнистая, белая или желтоватая, обычно глубоко погру­жена в почву.

Произрастает преимущественно в центральных и западных районах страны, в сосновых и смешанных с сосной лесах, на песчаных почвах, одиночно и группами, часто большими рядами, с сентября и до заморозков. Растет в тех же мес­тах и в одно и то же время с зеленушкой. Съедобный вкусный гриб четвертой категории (что явно несправедливо; на наш взгляд, оценка занижена на одну-две кате­гории). В пищу используется в свежем, маринованном и соленом виде, еще лучше готовить из ря­довки серой порошки для соусов и приправ. Перед переработкой гри­бы следует тщательно промыть от приставшего песка. В солено-отвар­ном виде серо-белого цвета, иногда со слабым каштановым оттенком. Имеет некоторое сходство с несъедобными или слабоядовитыми ря­довками вонючей, мыльной и за­остренной. Рядовка вонючая име­ет резкий запах светильного газа, мыльная отличается сильным запа­хом хозяйственного мыла, розо­веющей на изломе мякотью, а рядовка заостренная - жгуче-горь­ким вкусом.