Горькушка

Горькушка - Lactarius rufus Fr. Другие названия: горькуша, груздь горький.

Голькушка

Шляпка диаметром до 12 см, плоско-выпуклая, позже широково­ронковидная, с острым бугорком посередине, мясистая, сухая, голая, шелковистая, матовая, красно-ко­ричневая, без концентрических зон. Мякоть тонкая, плотная, па­левая, с неприятным запахом. Млечный сок очень обильный, бе­лый, жгуче-едкий. Пластинки уз­кие, частые, приросшие или нисхо­дящие, сначала бледные, красно­вато-желтые, позже красновато-бу­роватые. Споровый порошок кремо­во-охристый. Ножка длиной до 10 см, толщиной 1-2 см, цилинд­рическая, иногда вздутая, у основания опушенная, беловойлочная, сплошная, позже полая, одного цвета со шляпкой, но чуть свет­лее.

Растет повсеместно в северной части лесной зоны страны, преиму­щественно в сосновых лесах, обиль­но, все лето и до поздней осени.

Условно съедобный гриб четвер­той категории, низкого качества. Используется в засоле и маринованным после тщательного выма­чивания и отваривания. В соленом виде приобретает темно-коричне­вый цвет. Острый бугорок на шляп­ке сохраняется. Горькушку следу­ет отличать от серо-розового млеч­ника (Lactarius helvus Fr.), съедоб­ность которого под большим вопро­сом и брать который не следует. Шляпка у того более светлая, без бугорка в центре, млечный сок прозрачный с сильным лакричным запахом. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.