Сыроежка охристая

Сыроежка охристая - Russula ochroleuca (Pers.) Fr.

Сыроежка охристая

Шляпка до 10 см диаметром, вначале выпуклая, затем плоская, вогнутая, с гладким краем, мясистая, охристо- или ли­монно-желтая, слизистая. Кожица гладкая, блестящая, не отделяющаяся от мякоти. Мякоть белова­тая, затем сероватая, сначала плот­ная, потом рыхлая, ломкая, с горь­ким едким вкусом, без особого за­паха. Пластинки светло-кремовые, с возрастом буреющие, неприкреп­ленные, широкие, ветвящиеся, ломкие. Споровый порошок белый. Ножка длиной до 8 см, толщиной 3 см, белая или слегка охристая, с возрастом сереющая, цилиндричес­кая, утолщающаяся книзу, гладкая, внутри сначала плотная, затем рых­лая.

Растет преимущественно в южной половине лесной зоны страны, в широколиственных и хвойных лесах, группами, с июня до конца осе­ни. Условно съедобный гриб четвер­той категории. Используется в све­жем, соленом и маринованном виде, обязательно после предварительно­го отваривания для удаления горе­чи. Похожа на желтую сыроежку, но отличается от нее едкой мякотью и менее яркой шляпкой. Сходства с несъедобными и ядовитыми гри­бами не имеет.