Сыроежка пищевая

Сыроежка пищевая - Russula vesca Fr. Другое название: сыроеж­ка съедобная.

Сыроежка пищевая

Шляпка диаметром до 10 см, мя­систая, выпукло-распростертая, су­хая, с гладким или слаборубчатым краем, бордово-красная, буро­ватая или розовая, с крупными белыми пятнами. Кожица короче края шляпки, сдирается плохо. Мякоть крепкая, плотная, белая, на изломе буреющая, с приятным ореховым вкусом и фруктовым за­пахом. Пластинки прикрепленные, частые, узкие, ветвящиеся, белые или желтоватые, с бурыми пятна­ми. Споровый порошок белый. Ножка длиной до 8 см, толщиной до 4 см, цилиндрическая, ровная, су­живающаяся книзу, плотная, твер­дая, белая, с буроватыми пятнами, слегка морщинистая по длине.

Растет в хвойных, чаще листвен­ных лесах европейской части стра­ны и на Дальнем Востоке, одиноч­но и небольшими группами, на опушках, в кустарниках, часто и обильно, с июня по сентябрь. Один из самых распространенных и уро­жайных видов грибов. Съедобный вкусный гриб третьей категории. В странах Западной Европы счи­тается деликатесным грибом. Ис­пользуется в вареном, жареном, маринованном и соленом виде. Пе­ред посолом грибы бланшируют, чтобы придать мякоти упругость. С несъедобными и ядовитыми гри­бами сходства не имеет.