Сморчок обыкновенный

Сморчок обыкновенный - Моr-chella esculenta Pers. Другое назва­ние: сморчок настоящий.

Сморчок обыкновенный

Шляпка высотой до 15 см, диа­метром до 10 см, яйцевидно-округ­лая, внутри полая, темно-коричне­вая или желто-бурая, суживается книзу и постепенно переходит в ножку. Поверхность очень неровная, сморщенная (отсюда и название гриба), ямчато-ячеистая, с узкими ребрами и впадинами, напоминаю­щая пчелиные соты. Мякоть тон­кая, восковидная, хрупкая, ломкая, нежная, белая, с приятным грибным запахом и вкусом. Споровый поро­шок желтоватый. Ножка длиной до 10 см, толщиной до 5 см, цилиндрическая, ровная, внутри полая, гладкая или продольно-бороздчатая, белая, с возрастом желтеющая.

Ранневесенний гриб, растет в апреле - мае, иногда июне, в лист­венных и смешанных лесах, на лес­ных полянах, опушках, вырубках, вдоль дорог, на перегнойной почве, обычно одиночно. Встречается пре­имущественно в центральных и юго-западных районах европейской части страны. Условно съедобный очень вкусный гриб третьей катего­рии. В странах Западной Европы считается деликатесным грибом. Используется главным образом для сушки и жарения; перед употреблением в свежем виде предвари­тельно отваривают в течение 15- 20 мин, воду сливают. При сушке и варке окраска становится темнее. Имеет сходство со строчком обык­новенным, который отличается внешним видом шляпки, напоми­нающей извилины мозга, а также со сморчком коническим, у которого более мелкие размеры и коническая шляпка. С несъедобными и ядови­тыми грибами сходства не имеет.