Груздь осиновый

Груздь осиновый - Lactarius controversus Fr. Другие названия: белянка, груздь тополевый.

Груздь осиновый

Шляпка диаметром до 25 см, плоско-выпуклая, с густоопушен­ными, завернутыми краями, голая, слизистая, липкая, белого цвета с красноватыми пятнами, часто с кон­центрическими зонами, более выра­женными по краю. Мякоть очень плотная, беловатая, с возрастом желтеющая в ножке и розовеющая в шляпке, с приятным запахом. Млечный сок белый, не изменяю­щий цвета на воздухе, горький или едкий. Пластинки нисходящие, очень частые, кремовые или крас­новатые. Споровый порошок слег­ка розоватый. Ножка короткая, 2-5 см, толщиной 3 см, сужен­ная к основанию, плотная, позже полая, белая, чуть розоватая.

Встречается не часто, более обы­чен для Нижней Волги. Растет в оси­новых и тополевых (осокоревых) лесах, как правило, группами, с июля по октябрь. Условно съедоб­ный гриб третьей категории. Упот­ребляется в пищу только в соленом виде после вымачивания и отвари­вания. В соленом виде приобре­тает легкий буроватый оттенок. От­личается от всех груздей бледно-розовыми пластинками, от белянки - крупной шляпкой и гладким, не­волокнистым краем.