Лечебные и диетические свойства грибов

О лечебных свойствах грибов было известно еще в XVII веке. Грибы использовались при лечении обморожений, желудочно-кишечных заболеваний, "чахотке" и холере, припадках и кожных заболеваниях. Современные ученые Англии, США, Чехо-Словакии, Болгарии, Индии, Японии и других стран вы­яснили, что вытяжки из многих грибов, начиная от шампиньона и серой говорушки и кончая ложным опенком и мухомором, обладают широким диапазоном лечебного действия. Одни являются бактери­цидами при туберкулезе и гнойных инфекциях, другие оказывают ле­чебное действие при алкоголизме и раке. Было установлено, что желч­ный гриб обладает желчегонным действием, а из экстракта свинушек удалось получить вещество, вызы­вающее распад некоторых видов злокачественных опухолей. Из го­ворушек и рядовок получены анти­биотики (в частности, клитоцибин), подавляющие туберкулезную па­лочку. Во Франции медики исполь­зуют клитоцибин и при лечении эпи­лепсии. Таких грибов насчитывается несколько десятков. Некоторые виды маслят, например, содержат вещество, избавляющее от силь­ных головных болей и облегчаю­щее течение подагры. Грибную мазь против подагры получают так­же из веселки обыкновенной. Осо­бую славу приобрели мухоморы. Жители далекой Чукотки, Аляски и Камчатки употребляли их для лечения опухолей желез, туберкуле­за, ревматизма, подагры, множест­венного склероза и экземы, для сня­тия физической усталости, при за­болеваниях нервной системы и ря­да других. Используются мухоморы врачами-гомеопатами при лечении рентгеновских дерматитов. А оле­ням и лосям мухоморы помогают выводить ленточных паразитов - глистов. Надо полагать, что в бли­жайшее время секреты мухомора будут раскрыты полностью. Ученые уже взяли его на заметку.

Лечебные и диетические свойства грибов

Шведские ученые-микологи Ви­кен и Элом провели исследования 57 шляпочных грибов с целью выявления их антибиотических свойств против возбудителей различных болезней - стафилококков и про­тив вредных бактерий - пуллюла­рии. Из них 24 гриба показали антибактериальные свойства против стафилококков, в том числе жел­тая лисичка, синеющий (собачий) груздь, пурпурно-красная и фиоле­товая остроедкая сыроежки, жел­тый ежовик и др. Чемпионами-ан­тибиотиками среди грибов оказа­лись козляк и мокруха, которую большинство сборщиков и грибом-то не считает.

Известны лечебные свойства груздей и дождевиков. Народные лекари России лечили этими гриба­ми заболевания почек, гнойные раны и другие недуги. Если в лесу слу­чайно порежешь руку, то можно добиться быстрого заживления ра­ны, приложив к ней разрезанный молодой гриб-дождевик, называе­мый "дедушкин табак".

Из грибов получены вещества психотропного действия - псило­цибин и псилоцин. Их используют для лечения некоторых психических заболеваний, для восстановления памяти и других нарушений в деятельности центральной нервной системы. Кстати, с псилоцибином связан ряд легенд о мексиканских волшебных грибах, употребление которых во время религиозных празднеств вызывало опьянение и галлюцинации.

Особое место в медицинской практике занимают грибы-труто­вики. Из них наиболее известны березовый гриб чага и лиственнич­ная губка бака. Последнюю очень ценили древние греки, целыми ко­раблями вывозили ее из своих чер­номорских колоний. Еще в прош­лом веке из архангельского порта ежегодно вывозилось в другие стра­ны по нескольку тысяч пудов лиственничной губки. Заготовляли ее в Сибири. В начале нашего столетия только в одном Нюсо-Урюпинском лесничестве на юге Западной Си­бири заготовляли ежегодно до 100 пудов лиственничной губки. Местные жители собирали ее для своих целей. Они знали, что губку можно использовать вместо мыла, как краситель и хорошее лекарст­во, для художественных поделок. Из молодого гриба можно пригото­вить суп. Из отваров губки и корней подмаренника можно было полу­чить краски почти любых оттен­ков - от желтого, красного до темно-коричневого и черного. В Се­верной Америке лиственничную губку использовали вместо хмеля в пивоварении. Основная же цен­ность губки заключалась в ее лебеч­ных свойствах. Из гриба готовили кровоостанавливающие и слаби­тельные препараты. Отварами ле­чили многие болезни: ушибы и аст­му, туберкулез и желтуху и др. Об этом хорошо знали таежные охот­ники, так как в тайге нет аптек и больниц.

Естественный цвет лиственнич­ной губки светло-серый. Форма ее в виде округлого комка, высокого копыта или цилиндра с за­кругленными концами. Высота до 60 см, а масса 10-16 кг. Вкус горь­кий. Растет до 80 лет. В этом грибе содержится до 70% смолистых физиологически активных веществ, например агарициновая кислота, оказывающая благотворное дей­ствие в случае изнурительного по­тоотделения при туберкулезе. В по­следние годы запасы губки истощились и поэтому без надобности не следует срывать ее с дерева. Лучше отрезать небольшую часть, а оставшаяся часть пусть будет про­должать расти.

Другой трутовик - чага, или бе­резовый гриб, - изучен более под­робно и считается лекарственным средством в современной медицине. Во время роста в чаге накаплива­ется много веществ в виде хромо-генного комплекса, которые были выделены впервые в 1864 году профессором Дерптского университе­та Драгендорфом. Оказалось, что эти вещества обладают стимулиру­ющим и тонизирующим действи­ем. В последние годы порошок ча­ги стали использовать животново­ды для улучшения роста поросят и увеличения массы взрослых жи­вотных.

Березовый гриб чага

В 1962 году в одном из журна­лов появилась статья доктора А. Фурхта об успешном излече­нии рака нижней губы отваром чаги (кстати, согласно летописи, им же лечили опухоль на губе Влади­мира Мономаха). Статья вызвала большой интерес, но все дальней­шие попытки использовать чагу для лечения рака были безуспеш­ными. Чага не избавляла людей от рака. Однако было отмечено, что прием ее улучшает самочувствие больных, уменьшает боли вплоть до полного исчезновения. У боль­ных появляется аппетит, улучшает­ся сон, нормализуется функция кишечника. В дальнейшем препа­раты чаги врачи стали назначать при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастри­те, для урегулирования деятель­ности кишечника, успокоения нерв­ной системы, при бессоннице и для повышения работоспособности. Таежные охотники пьют чай из ча­ги.

Средством для лечения полиарт­рита в народной медицине являет­ся гриб саркосома. При обмороже­нии употребляют настойку белого гриба. В этом грибе обнаружены антибиотики, губительные для ки­шечных палочек и палочек Коха, а также противоопухолевые веще­ства. Навозник (копринус) исполь­зуют для лечения алкоголизма. Груздь перечный применяют при почечно-каменной болезни. Из ры­жика выделен ценный антибиотик лактариовиолин, тормозящий раз­витие многих вредных бактерий, в том числе возбудителя туберкулеза.

Широко известен также чайный гриб, о котором долгое время ходи­ли легенды. Достаточно убедитель­ных научных данных о нем не бы­ло. Различные сведения переда­вались устно. Одни называли его чайным, другие морским грибом, чайным квасом, маньчжурским или японским грибом, японской мат­кой, камбухой, фанго, китайским грибом. Исследования, проведен­ные в Омском медицинском инсти­туте, показали, что тело чайного гриба состоит из 2 микроорга­низмов - из дрожжевых грибков и уксуснокислых бактерий. Дей­ствие их взаимосвязано. Если дрожжевой грибок сбраживает сахар с образованием спирта и углекисло­го газа, то уксуснокислые бакте­рии окисляют спирт и превращают его в органические кислоты. В ре­зультате получается освежающий ароматизированный напиток прият­ного кисловатого вкуса, напомина­ющий квас.

Совершенно очевидно, что грибы далеко еще не открыли людям всех своих тайн. Явно недостаточно изучены их возможности как ис­точников витаминов, антибиотиков и других биологически активных веществ, над этими проблемами сейчас усиленно трудятся многочисленные научно-исследователь­ские лаборатории.

Уже полученные в этом направ­лении результаты вселяют в нас большие надежды.