Лисичка обыкновенная

Лисичка обыкновенная - Cantha­rellus cibarius Fr. Другие назва­ния: лисица, лисичка настоящая, петушок, сплоень.

Лисичка обыкновенная (настоящая)

Шляпка диаметром до 10 см, мя­систая, сначала выпуклая или плос­кая, с завернутым краем, потом во­ронкообразная, с сильно волнис­тым краем, гладкая, яично-желто­го цвета. Мякоть плотная, сухая, резинистая, упругая, желтовато-беловатая, с сильным ароматным запахом, напоминающим запах сухофруктов, и острым перечным вкусом; гриб почти никогда не чер­вивеет. Пластинки низбегающие на ножку, редкие, толстые, в виде складок, желтые. Споровый поро­шок бледно-желтый. Ножка длиной до 6 см, толщиной 2 см, желтая, ровная, сплошная, гладкая, голая, расширяется кверху, переходя в шляпку.

Лисичка - очень распростра­ненный и высокоурожайный вид грибов. Они составляют примерно 20% урожая всех грибов, расту­щих в смешанном лесу; их в 2 раза больше, чем валуев. Встречается по всей лесной зоне страны, пре­имущественно в центральных и за­падных районах. Растет в хвойных и смешанных лесах, большими группами, особенно обильно в дожд­ливое лето, с июля до поздней осе­ни. Это единственный вид грибов, которые можно собирать в рюкзак, сумку или в мешок, не боясь, что они изомнутся или искрошатся (правда, мало им уступают в этом и молодые опенки).

Лисичка ложная

Съедобный приятный, вкусный гриб третьей категории. Употреб­ляется в жареном, вареном, сушеном, маринованном и соленом ви­де. Лисички можно консервиро­вать в соленом растворе (тузлуке), хорошо сохраняющем грибы. В ма­ринаде и засоле окраска сохра­няется, чуть буреет. Особенно вкус­ны соусы и приправы из лисичек. Богата она микроэлементами, осо­бенно цинком, имеет и лечебное значение, так как содержит вещества, губительно действующие на возбудителей гнойных заболева­ний. Сходство имеет с лисичкой ложной, или кокошкой (Hygrophoropsis aurantiaca (Fr.) R. Mre), которая отличается от обыкновен­ной красновато-оранжевым цветом, более круглой шляпкой и полой ножкой. Раньше этот гриб считал­ся ядовитым, но напрасно, более то­го, сейчас он признан съедобным. Ядовитых двойников не имеет.