Масленок поздний

Масленок поздний - Suillus lu­teus (Fr.) С Ф. Gray= Boletus lu­teus Fr.-Ixocomus luteus (Fr.) Quel. Другие названия: желтик, желтяк, масленик, масленок настоящий, масленок обыкновенный, маслуха, маслюк, масляк, сосновик, чалыш.

Масленок поздний

Шляпка диаметром до 10 см, толстомясистая, гладкая, подушко­образная, тупоконическая или выпуклая, позднее почти плоская, с бугорком посредине, темно-бурая, клейко-слизистая. Низ шляпки (ги­менофор) от края и до ножки за­крыт белым клейким частным по­крывалом - пленкой, которая с возрастом разрывается и образует вокруг ножки кольцо. Кожица шляпки как будто смазана маслом (отсюда родовое название гриба), легко отделяется от мякоти. Мя­коть мягкая, нежная, чуть кисло­ватая, с приятным фруктовым за­пахом, желтовато-серого цвета; гименофор мелкопористый, легко отделяющийся от мякоти. Споро­вый порошок желто-охристый. Нож­ка длиной до 11 см, толщиной до 3 см, плотная, сплошная, цилиндри­ческая, с белым пленчатым коль­цом, желтая, у старых грибов буроватая, над кольцом мучнисто-зеркистая, под кольцом гладкая.

Растет преимущественно в сред­них и северных районах лесной зоны страны, в сосновых борах, чаще в молодняках, вдоль дорог, по опушкам леса, на старых гарях, обычно большими гнездами, с мая до поздней осени. Один из самых распространенных видов съедоб­ных грибов, по своей урожайно­сти в хвойных лесах занимает пер­вое место, да и в смешанных мас­ленка позднего опережают только сыроежки. Очень подвержен чер­вивости, пораженными бывают до 95% всех грибов.

Съедобный вкусный гриб второй категории, по вкусовым качествам очень близкий к белым грибам. Используется в свежем, марино­ванном, соленом, сушеном и кон­сервированном виде. Перед засол­кой, маринованием, варкой и жаре­нием кожицу со шляпки лучше снимать. Очищенные маслята в ма­ринаде приобретают нарядную свет­ло кремовую окраску и выглядят белее белого гриба, маринованные вместе с кожицей обычно темнеют. По содержанию жиров, углеводов и белковых веществ маслята опе­режают белые грибы, в то же вре­мя в них вдвое меньше трудноперевариваемой клетчатки. Они содержат много кобальта, принима­ющего участие в кроветворных про­цессах. Найдено в них особое смо­листое вещество, снижающее головную боль и ломоту в суставах при подагре.

С масленком поздним очень схож масленок зернистый, имеющий с ним одинаковую пищевую цен­ность, но отличающийся от послед­него наличием кольца на ножке и более слизистой, масляной шляп­кой. Походят на него моховик жел­то-бурый и козляк. Моховик отли­чается отсутствием кольца на нож­ке, грязно-желтым или коричне­вым трубчатым слоем и посине­нием мякоти на изломе, а козляк - отсутствием кольца, более круп­ными порами, упругой мякотью. Имеет сходство также и с несъедоб­ным перечным грибом, у которого кольцо на ножке отсутствует, ниж­няя сторона шляпки ржаво-крас­ного цвета с крупными порами, вкус мякоти перечно-жгучий. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.