Сыроежка буреющая пурпурная

Сыроежка буреющая пурпур­ная - Russula xerampelina (Secr.) Fr. Другие названия: сыроежка ароматная, сыроежка буреющая, сыро­ежка буреющая бордовая.

Сыроежка буреющая пурпур­ная

Шляпка диаметром до 12 см, вначале выпуклая, затем плоско-вдавленная, с полосато-бугорчатым краем, сухая, матовая, от пурпур­но-красной до коричневой, иногда с зеленоватым оттенком; кожица отделяется легко. Мякоть плотная, хрупкая, белая, позднее желтовато-бурая, на изломе буреющая, со сладковатым ореховым вкусом и неприятным селедочным запахом.

Пластинки приросшие или свобод­ные, частые, светло-кремовые, затем буроватые, при надавливании бу­реющие. Споровый порошок бледно-охристый. Ножка длиной до 10 см, толщиной до 3 см, цилиндрическая, ровная, почти полая, гладкая или морщинистая, белая или с розова­то-фиолетовыми пятнами, бурею­щая.

Растет в сырых сосновых, дубо­вых и смешанных лесах, одиночно и небольшими группами, в июле - октябре. Съедобный хороший гриб третьей категории. В некоторых странах Западной Европы считается деликатесным грибом. Используется в вареном, жареном, соленом и маринованном виде. С несъедобны­ми и ядовитыми грибами сходства не имеет.