Гриб-зонтик пестрый

Гриб-зонтик пестрый - Lepiota procera (Fr.) S. F. Gray= Macrole­piota procera (Fr.) Sing. Другие на­звания: гриб-зонтик большой, индюк пестрый, лепиота крупная, попла­вушка съедобная.

Гриб-зонтик пестрый

Гриб своим внешним видом и размерами действительно напоминает зонтик, особенно в раскрытом виде. Шляпка диаметром до 50 см, в мо­лодом возрасте закрытая, яйцевид­ная, позднее плоско-распростертая, с бугорком посредине, вся покры­тая (кроме остающегося гладким центра) легко отстающими бурыми чешуйками, с хлопьевидно-волок­нистым краем, серовато-бурого цвета, легко отделяется от ножки. Мя­коть толстая, белая, вначале рых­лая, затем ватообразная, грубая, с приятным ореховым вкусом и сла­бым грибным запахом. Пластинки свободные, частые, мягкие, очень широкие, белые, к старости чуть розовеющие. Споровый порошок бе­лый. Ножка длиной до 35 см, тол­щиной до 3 см, булавовидная, в осно­вании сильно утолщенная, внутри полая, крупноволокнистая, деревя­нистая, покрытая бурыми чешуйка­ми пестрого светло-бурого цвета, с широким, свободно скользящим по ножке, бело-буроватым кольцом.

Произрастает в изреженных ле­сах, кустарниках, на опушках и вы­рубках, в садах и парках, полях, на выгонах, огородах, вблизи жилищ, очень часто большими группами, с июля по октябрь. Иногда образует "ведьмины кольца". Съедобный, вкусный гриб четвертой категории. В странах Западной Европы счита­ется деликатесным. В пищу идут только молодые неразвернувшиеся шляпки. Их можно варить, жарить, а также сушить для изготовления грибного порошка. Можно есть даже сырым, нарезанным ломтика­ми для бутербродов. Сходства с несъедобными и ядовитыми грибами не имеет.

Кроме описанного, в пищу мо­гут быть использованы и другие виды грибов-зонтиков: белый (или полевой), девичий, краснеющий, красный, Оливьера, сосковидный. Есть и ядовитые грибы-зонтики: бледно-розовый и буровато-красно­ватый.