Волнушка розовая

Волнушка розовая - Lactarius torminosus Fr. Другие названия: волвенка, волвяница, волжанка, волминка, волнуха, волнянка, крас­нуха, красуля, отваруха.

Волнушка розовая

Шляпка диаметром до 15 см, плотно-мясистая, воронковидная, с завернутым вниз сильно опушенным краем, вся шерстистая, сухая или слабослизистая, розовая, с более темными концентри­ческими кругами или зонами, позднее выцветающая. Мякоть лом­кая, рыхлая, белая, со слабым смо­листым запахом. Млечный сок обильный, жгуче-едкий, белый. Пластинки узкие, частые, нисходящие или приросшие, белые или желто-розовые. Споровый порошок бледно-охристый. Ножка цилинд­рическая, почти голая, гладкая, полая, ломкая, красновато-розовая, немного светлее шляпки, длиной до 6 см, толщиной 2 см.

Широко распространена в север­ной части лесной зоны страны. Рас­тет в березовых и смешанных с березой лесах, часто большими группами, с конца июля по октябрь. Особенно богаты волнушками ле­са Западного Урала, Удмуртии, Кировской области. По урожайно­сти ее можно сравнить разве что с лисичками и валуями. Условно съедобный гриб третьей категории.

Особенно популярна в Скандинав­ских странах. Используется только в засол после предварительного тщательного вымачивания и блан­ширования, в противном случае можно получить раздражение сли­зистой оболочки желудка, то есть отравление; примерно через 2 часа появляются тошнота, рвота. Очень хороши в засоле молоденькие вол­нушки со шляпкой 3-4 см, назы­ваемые завитком. Сходства с ядо­витыми и несъедобными грибами не имеет. По своему внешнему виду несколько похожа на рыжик, особенно боровой, но у того оран­жевые пластинки, ярко-оранжевый млечный сок и гладкая шляпка.