Белянка

Белянка - Lactarius pubescens Fr. Другие названия: белянка пу­шистая, волнушка белая, груздь пушистый.

Белянка

Шляпка воронкообразная, диа­метром до 7 см, с завернутым вниз пушистым краем, кремово-белая, без концентрических зон, с желтовато-красноватыми размы­тыми пятнами, чаще влажная. Мякоть тонкая, плотная, белая, жгуче-едкая. Млечный сок белый, едкий, горький, со слабым приятным за­пахом герани. Пластинки тонкие, частые, белые, слабо спускаются по ножке. Споровый порошок бе­лый. Ножка короткая (до 4 см), цилиндрическая, суживающаяся к основанию, плотная, гладкая, лом­кая, белая с розовато-кремовым оттенком.

Растет чаще на северо-западе и в центральном районе европей­ской части страны, на Урале, в редких смешанных лесах, на опуш­ках молодых березовых рощ, с ав­густа до заморозков. Условно съе­добный гриб третьей категории. Используется для засолки после вымачивания или обработки кипят­ком. В соленом виде мякоть светло-буроватая, опушенный край сохра­няется. Высоко ценится за прият­ный вкус и нежную мякоть. Имеет большое сходство с волнушкой, но та крупнее и цвет ее шляпки розо­вый, с заметными зонами. Нередко путают белянку и с белым под­груздком, но и у того шляпка за­метно крупнее, с голыми краями, млечный сок отсутствует. Сходства с ядовитыми и несъедобными гри­бами не имеет.