Свинушка тонкая

Свинушка тонкая - Paxillus invo­lutus Fr. Другие названия: дунька, свиное ухо, свинуха, свинушка бу­рая, свинушка тонконогая.

Свинушка тонкая

Шляпка диаметром до 20 см, мя­систая, вначале выпуклая или плос­кая, позже вдавленная, воронковид­ная, с сильно завернутыми внутрь войлочными краями, у старых гри­бов радиально-рубчатыми, сухая, матовая, бархатистая, желто- или серо-бурая, буро-коричневая, с воз­растом выцветающая, блестящая. Мякоть мясистая, рыхлая, сухова­тая, относительно жесткая, бледно-желтоватая или буроватая, на из­ломе буреющая, с мягким вкусом, без особого запаха или с запахом, напоминающим запах гнилой древесины. Пластинки слабонизбегаю­щие, частые, толстые, сетчато-раз­ветвленные, связанные внизу попе­речными жилками, легко отделяю­щиеся от шляпки целиком или боль­шими кусками, желтовато-бурые или оливково-охристые, с буроваты­ми пятнами, при надавливании тем­неющие. Споровый порошок буро-коричневый. Ножка длиной до 9 см, толщиной до 2 см, цилиндри­ческая, центральная, иногда экс­центрическая, боковая (тогда шляп­ка действительно висит, как свиное ухо), к основанию суженная, вой­лочная, продольно-волокнистая, сплошная, твердая, гладкая, одного цвета со шляпкой, при надавлива­нии буреющая.

Тщательными лабо­раторными исследованиями уста­новлено, что свинушка содержит опасный токсин - мускарин, сход­ный с токсином красного мухомо­ра

Растет в хвойных и лиственных, преимущественно светлых березо­вых лесах на влажной почве, по опушкам, кустарникам, окраинам болот, на корнях вывороченных де­ревьев, в парках и садах, по обо­чинам дорог, часто, обычно боль­шими группами, реже одиночно, с июня по октябрь. Ядовитый гриб, хотя долгое время считался услов­но съедобным. Тщательными лабо­раторными исследованиями уста­новлено, что свинушка содержит опасный токсин - мускарин, сход­ный с токсином красного мухомо­ра, который не разрушается в про­цессе отваривания. Помимо этого, в ней найден антиген, который, по­падая в организм человека, вызы­вает образование в крови антител и, постепенно накапливаясь, приво­дит к заболеванию крови, а иногда и к смерти. Кроме того, этот гриб обладает большой способностью накапливать в себе вредные соеди­нения тяжелых металлов - свин­ца, кадмия, ртути, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей и промышленных выбросах, загрязня­ющих атмосферу и почву. Длитель­ное употребление в пищу свинушек нередко приводит к отравлениям, иногда оканчивающихся смертью, особенно у людей с болезнями по­чек.

Свинушка толстая

Поэтому Минздрав СССР, ут­верждая в июне 1981 года "Санитар­ные правила по заготовке, переработке и продаже грибов", исключил из списка разрешенных к заготов­ке грибов свинушку тонкую, а так­же и толстую. В 1984 году по указанию заместителя главного санитар­ного врача СССР свинушка тонкая окончательно внесена в список ядо­витых грибов. Между тем до сих пор многие грибники бездумно про­должают собирать свинушки (мол, "всю жизнь ели - и ничего!"), забы­вая при этом, что раньше и автома­шин столько не было, и автодорог, изрезавших сейчас буквально все лесные массивы, и промышленных предприятий было мало, и, наконец, то, что вредные вещества в этих гри­бах накапливаются в организме че­ловека постепенно, именно накапли­ваются, а не выводятся естествен­ным образом. Продолжается и не­законная продажа свинушек на рынках, что является результатом не­удовлетворительной работы сани­тарных инспекций и дирекций рынков.

Сыроежка родственная

К несъедобным, а может быть, и ядовитым грибам следует причис­лить и толстую свинушку (или черную, черно-бурую), поскольку она относится к тому же роду, что и свинушка тонкая, и растет в тех же местах. Поэтому эти свинуш­ки также не стоит собирать и есть, а также нельзя торговать ими на рынке.