Бутерброды с грибами

Бутерброды с грибами. Грибы (шампиньоны, подосиновики, под­березовики) хорошо вымыть, обсу­шить и нарезать соломкой. Лук мелко нарезать и слегка обжарить в сливочном масле, добавить наре­занные грибы и тушить до готовнос­ти, затем все заправить сметаной, посолить. Холодную грибную мас­су положить на хлеб. Украсить мел­кими шляпками грибов и зеленью.

200 г грибов, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 1 столовая лож­ка сметаны, соль.

Бутерброды лесные. Свежие ры­жики очистить от мусора, посолить и оставить на 2 ч. Затем грибы уложить на ломтики хлеба, сма­занные сливочным маслом, и свер­ху накрыть другим таким же ломти­ком.

Бутерброды с маринованными грибами под майонезом. Ломтики хлеба смазать маслом, положить нарезанные маринованные или со­леные грибы, украсить майонезом.

Бутерброд с солеными грибами. Соленые грибы промыть или вымо­чить, мелко порубить ножом, доба­вить рубленый лук, заправить сме­таной и уложить на хлеб.

200 г грибов, 1 луковица, 2 сто­ловые ложки сметаны.

Бутерброд с яйцом и грибами. Ломтики хлеба слегка поджарить, охладить, намазать маслом, сверху уложить ломтики вареного яйца (бе­лок) и закрыть их смесью, состоя­щей из измельченных грибов, яич­ного желтка, соли и горчицы. Свер­ху положить листик зелени петруш­ки.

Бутерброды с грибами и печеноч­ным паштетом. На ломтики хлеба нанести тонкий слой сливочного масла, на него положить паштет, сверху уложить тушенные в смета­не грибы, заправленные мукой. По­сыпать тертым сыром и запечь в духовке до подрумянивания. По­давать в горячем виде.

Бутерброды горячие с мясным фаршем и грибами. Ломти черного формового хлеба обжарить с одной стороны. В фарш добавить крах­мал, сметану, воду, нарезанные маринованные или соленые грибы, мелко изрубленный лук, заправить солью и перцем, взбить. Покрыть обжаренную сторону хлеба полу­чившейся массой, затем в большом количестве жира прожарить бутер­брод - сначала со стороны, покры­той мясом, затем - с другой. При сервировке на каждый бутерброд можно положить жареное яйцо (глазунью) или жареный хрен.

Грибы

4-6 ломтей черного хлеба, 20 г жира или маргарина, 150-200 г фарша, 1 чайная ложка картофель­ного крахмала, 3 столовые ложки сметаны, 3 столовые ложки воды, 1 луковица, 100 г соленых или ма­ринованных грибов, соль, перец, жир или растительное масло, хрен, 4-6 яиц.

Бутерброды горячие с грибами и помидорами. Грибы изрубить, поту­шить в маргарине, добавить муку, пассеровать; затем смешать с моло­ком или сметаной, варить, пока соус не загустеет; заправить. На каж­дый ломоть нанести толстый слой грибов, сверху положить кружочки помидора и кольца лука, посыпать тертым сыром. Лук можно также изрубить и потушить вместе с гри­бами. Бутерброды запекать в го­рячей духовке (275°С), пока верхняя поверхность не подрумянится.

4-6 ломтей черного или белого хлеба, 150-200 грибов, 1 столо­вая ложка масла или маргарина, 1-2 чайные ложки муки, 1/2 стака­на молока или сметаны, соль, пе­рец, 1 помидор, 1-2 столовые ложки тертого сыра, 1 луковица.

Бутерброды с боровиками. Ломти­ки белого хлеба намазать сливоч­ным маслом, посыпать солью, по­ложить сверху кружочки сваренно­го вкрутую яйца, на которые уло­жить поджаренные маленькие, шляпки боровиков. Украсить зе­ленью петрушки или сельдерея.

Бутерброд с грибами, зеленым луком и помидорами. В измельчен­ные грибы добавить репчатый лук и сметану. Перемешать и поместить на ломтики ржаного хлеба, смазан­ные сливочным маслом. Украсить ломтиками свежих помидоров и зеленым луком.

200 г соленых грибов, 4 ломтика хлеба, 3 столовые ложки сливочно­го масла, 1 головка репчатого лука, 1 помидор, зеленый лук и 4 столо­вые ложки сметаны.

Бутерброды с грибным маслом. В сливочное масло, прогретое в ком­нате и взбитое до образования пыш­ной массы, добавить измельченные тушеные грибы, измельченный на терке лук и снова взбить. Получен­ным маслом намазать ломтики ржаного хлеба, сверху положить тонкий ломтик ветчины. Украсить дольками красного помидора, огур­ца, редиса и зеленого укропа.

4 столовые ложки измельченных тушеных грибов, 4 столовые лож­ки сливочного масла, 1 головка реп­чатого лука, помидор, редис, огу­рец, зелень укропа.