Вешенка обыкновенная

Вешенка обыкновенная - Pie­urotus ostreatus (Fr.) Kumm. Дру­гие названия: булочка, вешенка устричная, подвешень, устричный гриб, чинарик.

Вешенка обыкновенная

Шляпка диаметром до 20 см, тонкомясая, боковая, широково­ронковидная, уховидная или рако­винообразная, гладкая, голая, влаж­ная, но не слизистая, с волнисты­ми, в молодом возрасте загнуты­ми вниз краями, светло-серого или темно-бурого цвета, выцветающая до белого. Мякоть мясистая и мяг­кая у молодых грибов, у взрослых - плотная и волокнистая, сочная, бе­лая, с приятным грибным запа­хом и вкусом. Ножка длиной до 4 см, толщиной до 3 см, боковая, суженная к основанию, плотная, волосистая, белая или буроватая, иногда ее не видно совсем. Плас­тинки белые или желтоватые, час­тые, узкие, с перемычками, низбе­гающие по ножке. Споровый поро­шок белый.

Растет в основном в европейской части страны, на Кавказе, больши­ми скоплениями на пнях, хворосте, отмерших стволах лиственных, ре­же хвойных деревьев, часто обра­зуя сростки до 30 и более плодо­вых тел, с мая до ноября. Сьедобный гриб четвертой категории, хо­роших вкусовых качеств. В пита­нии используют в свежем виде в су­пах, жарком, пирогах, приправах, причем лучше в смеси с другими грибами, а также маринуют и солят. Культивируют в промышленных масштабах во многих странах ми­ра, в том числе и у нас. Сходства с несъедобными и ядовитыми гриба­ми не имеет.

Кроме описанной вешенки, есть и другие съедобные грибы из это­го рода: вешенки дубовая, обильная, осенняя (или свинуха ивовая), рож­ковидная, степная (или степной бе­лый гриб), флоридская.