Подмолочник

Подмолочник - Lactarius vole­mus Fr. Другие названия: гладых, груздь красно-коричневый, краснушка, молочай, поддубенок, под­орешник.

Подмолочник (молочай)

Шляпка диаметром до 15 см, плотномясистая, плоско-выпуклая, позднее вдавленная, с завернутыми внутрь более светлыми гладкими краями, иногда трещиноватая, су­хая, гладкая, матовая, желто-крас­ная или рыже-бурая, без концентри­ческих зон, с налетом по всей кожи­це. Мякоть плотная, белая, на воз­духе буреющая, мягкого, слегка горьковатого вкуса. Млечный сок белый, очень обильный, липкий, неедкий, с несколько неприятным селедочным запахом, на воздухе буреющий. Пластинки приросшие или низбегающие по ножке, частые, узкие, кремово-охристые, при на­давливании буреющие. Споровый порошок светло-охристый. Ножка длиной до 12 см, толщиной до 3 см, охристая или буроватая, цилиндри­ческая, сплошная, ровная или не­сколько вздутая посредине.

Растет в центральных и южных районах лесной зоны страны, в лиственных, преимущественно дубовых лесах, среди орешника, изредка в еловых насаждениях, небольшими группами, с июля по октябрь; довольно редок. Личин­ками насекомых (червями) не по­вреждается. Съедобный хороший гриб третьей категории. В неко­торых западных странах его счи­тают деликатесным. Употребляется в свежем, сушеном, маринован­ном и соленом виде, предварительного отваривания не требует. В не­которых местах его едят печеным или даже сырым с солью. В соленом виде гриб интенсивно-бурый, вкус без горечи. Несколько похож на горькушку, но та отличается очень горьким млечным соком и более светлыми пластинками. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.