Серушка

Серушка - Lactarius flexuosus Fr. Другие названия: горькуха мок­рая, горькуха серая, груздь лиловый, груздь серо-лиловатый, дуплян­ка серая, подорешник, подорожни­ца, путик, серуха, серяк, серян­ка.

Серушка

Шляпка до 12 см в диаметре, плотномясистая, выпуклая, затем широковоронковидная, с волнисто-изогнутым неровным краем, сухая, в сырую погоду слегка клейкая, но никогда не бывает слизистая, гладкая, лилово-серого или корич­невато-серого цвета, со слабо за­метными темными концентриче­скими зонами. Мякоть крепкая, плотная, беловато-сероватая, с фру­ктовым или чуть пряным запахом. Млечный сок водянисто-белый, жгуче-едкий. Пластинки низбега­ющие, редкие, толстоватые, места­ми извилистые, беловато-серова­тые, светло-желтые или охряные. Споровый порошок желтоватый. Ножка до 8 см длиной, до 2 см тол­щиной, цилиндрическая, к основа­нию суженная, сначала сплошная, потом полая, несколько вздутая, продольно-бороздчатая, одноцветная со шляпкой или чуть свет­лее.

Растет в северной половине лес­ной зоны европейской части стра­ны и в Сибири, в березовых, осиновых и смешанных с березой ле­сах, по опушкам, на открытых, поросших травой участках леса, вдоль лесных дорог, одиночно и группами, с июля по октябрь. По урожайности уступает только сыро­ежкам, лисичкам и валуям. Усло­вно съедобный гриб четвертой ка­тегории. По вкусовым качествам многие оценивают серушку выше волнушки. Используется только для засола после отваривания или тща­тельного вымачивания.

Серушка имеет сходство с глады­шем, но отличается от него своей сухой неклейкой шляпкой, сплош­ной, сужающейся книзу ножкой, жгуче-едким вкусом. Похожа она и на млечник блеклый, но у того шляпка без зон, рыхлая мякоть и млечный сок, на изломе сереющие. Сходства с несъедобными и ядови­тыми грибами не имеет.