Съедобные грибы, разрешенные к сбору и переработке

Как приятно бережно вынимать из-под пелены прошлогодних и полусгнивших листьев, 
поросших всякими лесными травами и цветами, остро пахнущие хрупкие и ломкие, 
точно пухом обросшие снизу, молодые грузди.

С. Т. Аксаков

Количество съедобных грибов в нашей стране превышает 300 ви­дов, при этом в различных климато-географических районах их число различно. Так, в Армении, Саратов­ской области встречаются около 100 видов, в Грузии - 170, в Бело­руссии - до 200; в Литве и Красно­ярском крае - 235, в Приморье - до 300. Однако Санитарными пра­вилами, утвержденными Министерством здравоохранения СССР 30 июня 1981 года, для государствен­ных заготовок разрешено только 54 вида грибов. На их характерис­тике мы и остановимся более под­робно.