Шампиньон полевой

Шампиньон полевой - Agari­cus arvensis Schaeff. ex Secr.

Шампиньон полевой

Шляп­ка диаметром до 20 см, мясистая, коническая или ширококолокольчатая, затем выпуклая, с неболь­шим бугорком посредине, белая, с желтоватыми пятнами, при при­косновении желтеющая, шелковис­тая, гладкая или чуть волокнисто-чешуйчатая, сухая. Мякоть плот­ная, белая, при надавливании жел­теющая, с приятным анисовым за­пахом и сладковатым ореховым вкусом. Пластинки свободные, час­тые, тонкие, белые, затем розовые и черно-бурые. Споровый порошок темно-коричневый. Ножка длиной до 20 см, толщиной до 3 см, цилин­дрическая, к основанию расширен­ная, иногда изогнутая, полая с узким просветом, волокнистая, голая, белая, позже желтеющая, с широким двухслойным, перепончатым кольцом, в основании часто с хлопьевидным налетом, от прикос­новения желтеющая.

Растет на пастбищах, полях, в сте­пях, садах и парках, лесополосах, на лесных полянах, большими группами, с мая до поздней осени. Съедобный хороший гриб третьей категории. В странах Западной Европы считается деликатесным грибом. Употребляется свежим (отличная приправа к мясу), соле­ным и маринованным. От смер­тельно ядовитой бледной поганки отличается своей кремово-белой шляпкой и темнеющими с возрас­том пластинками. Ножка на кон­це без вздутия и вольвы, но с бе­лым кольцом у шляпки.