Сыроежка зеленая

Сыроежка зеленая - Russula aeruginea Lindbl. Другое название: сыроежка синевато-зеленая.

Сыроежка зеленая (синевато-зеленая)

Шляпка диаметром до 10 см, мя­систая, в молодом возрасте полу­шаровидная, затем распростертая и слегка вогнутая, с рубчатым кра­ем, серовато-зеленая, с оливковым оттенком, по краю более светлая, полосатая, при надавливании обра­зуются буроватые пятна; кожица сдирается легко. Мякоть вначале плотная, затем рыхлая, хрупкая, белая, на изломе буреющая, слабо­острого приятного вкуса, без осо­бого запаха. Пластинки приросшие к ножке, частые, узкие, желтовато-белые, у старых грибов с бурыми пятнами. Споровый порошок кре­мовый. Ножка длиной до 8 см, тол­щиной 2 см, цилиндрическая, ров­ная, книзу немного сужающаяся, плотная, у старых грибов рыхлая, продольно-морщинистая, белого цвета, с бурыми пятнами, легко крошится.

Произрастает преимущественно в лиственных и смешанных бере­зово-сосновых лесах, на лесных опушках, полянах, вдоль дорог, в кустарнике, часто и обильно, с июля по сентябрь. Съедобный гриб треть­ей категории, отличается хорошими вкусовыми качествами. В европей­ских странах считается деликатес­ным грибом. Употребляется в ва­реном, жареном, соленом и мари­нованном виде. В соленом виде име­ет серовато- или буровато-грязный, белый цвет. Имеет сходство с зеленой разновидностью смертельно ядовитой бледной поганки, от кото­рой четко отличается отсутствием кольца и клубневидного утолщения у основания ножки, а также хруп­костью мякоти.