Польский гриб

Польский гриб - Xerocomus badius (Fr.) Gilb.= Boletus badius Fr. Другое название: моховик каш­тановый.

Польский гриб

Шляпка диаметром до 20 см, толстомясистая, сначала выпуклая, бархатистая, с загнутыми внутрь краями, затем плоская, с загибаю­щимися кверху краями, голая, гладкая, сухая, в сырую погоду очень слизистая и клейкая, темно-корич­невая или каштаново-бурая. Мя­коть у молодого гриба белая и плот­ная, затем мягкая, соломенно-жел­тая, на изломе синеющая, потом буреющая, с приятным запахом и вкусом. Трубчатый слой мелкопо­ристый, легко отделяется от шляп­ки, сначала беловатый, позже жел­товато-зеленоватый, при надавли­вании синеющий. Споровый поро­шок оливковато-коричневый. Нож­ка длиной до 12 см, толщиной до 3 см, цилиндрическая, ровная, кни­зу немного утолщенная, сплош­ная, желтоватого или коричнева­того цвета, рыхловатая и волокнистая, при надавливании синеет, по­том буреет.

Растет преимущественно в за­падных районах страны (в Белорус­сии, Западной Украине, Прибалтике), в смешанных с сосной и хвойных, особенно сосновых, лесах, одиночно и группами, в июне - октябре. Съедобный вкусный гриб третьей категории. В Западной Европе считается лучшим съе­добным грибом. Иногда его отно­сят ко второй категории по пище­вым качествам. Надо полагать, что это было бы более справедливо. Некоторые грибники считают его разновидностью белого гриба. Польский гриб можно сушить, ва­рить, жарить, солить, мариновать и консервировать.

Имеет некоторое сходство с мо­ховиками, но отличается от мохо­вика желто-бурого зеленоватым трубчатым слоем и более темной шляпкой, а от зеленого - более мелкими порами и цветом шляпки. Похож несколько и на несъедоб­ный желчный гриб, отличаясь от него тем, что при легком надав­ливании трубчатый слой шляпки у польского гриба окрашивается в синий цвет. По этому же при­знаку отличается он и от белого гриба. Ядовитых двойников не имеет.