Груздь черный

Груздь черный - Lactarius ne­cator Fr.-L. turpis Fr. Другие на­звания: чернуха, чернушка, цыган.

Груздь черный

Шляпка диаметром до 20 см, плоско-выпуклая, с завернутыми волосистыми краями, затем воронковидная, толстая, плотная, мясис­тая, немного слизистая, липкая, оливково-бурая или оливково-чер­ная, зеленоватая, у края бледнее. Мякоть плотная, грубая, палевая, на изломе буреющая. Млечный сок обильный, белый, едкий, не меняющийся на воздухе. Пластинки нисходящие, тонкие, частые, бело­вато-серые, темнеющие при надав­ливании, у старых грибов с буро­ватыми пятнами. Споровый поро­шок желтоватый. Ножка длиной 4-8 см, толщиной 1-3 см, цилиндрическая, суженная книзу, сплошная, потом полая, одного цве­та со шляпкой или чуть светлее, с углубленными пятнами.

Встречается повсеместно, осо­бенно на севере и в центральных районах лесной зоны. Растет преимущественно в березовых лесах, чаще большими группами, с июля по октябрь. Условно съедобный гриб четвертой категории. Исполь­зуется только для соления после вымачивания и отваривания. В за­соле приобретает фиолетово-виш­невый оттенок и делается стойким при хранении. Сходства с ядови­тыми грибами не имеет.