21.06.2017

Грибная ферма

Грибы круглый год, а не толь­ко в сезон «тихой охоты» – для Угличского района это теперь не миф, а реальность.

К выращиванию шампиньонов на серьёзной промышленной основе уже в июне первый шаг сделают в деревне Маймеры, где открывается новое про­изводство. Проектная мощ­ность фермы – до тонны грибов в день. Своими планами на ближайшее будущее и на перспективу мы попросили поделиться генерального директора СПК «Угличский» Александра Исаева, кото­рый, прежде чем взяться за новое для себя дело, основа­тельно изучил опыт лучших грибоводов нашей страны.

– Александр Леонидович, по­чему именно грибы?

– Семьдесят процентов гри­бов, которые на прилавках магазинов в России, – им­портные: их поставляют Поль­ша, Белоруссия, до недавнего времени Украина, Голландия даже немножечко. Почему нам их не потеснить и не за­крыть потребности в грибах хотя бы Ярославского региона? Идея создания грибного про­изводства на базе существую­щих мощностей организации пришла к руководству СПК «Угличский», конечно, неслу­чайно. В последние годы потре­бление шампиньонов в нашей стране неуклонно растёт. При­чина столь резкой «популярно­сти» этого гриба заключается, прежде всего, в его вкусовых, витаминных, диетологических качествах, быстроте и простоте приготовления. К сожалению, производство столь ценного продукта в России стоит на крайне низком уровне. У мно­гих бытует мнение о простоте выращивания шампиньонов, сложившееся из «девяностых», когда фирмы-однодневки бук­вально заваливали граждан предложениями о производстве этого гриба в надомных услови­ях. На самом деле производство шампиньонов требует неукос­нительного соблюдения тре­бований, достигаемых только на высокотехнологичном обо­рудовании в специализирован­ных помещениях. Необходи­мость серьёзных капитальных вложений на предварительном этапе является сдерживающим фактором развития грибного производства в России. Взве­сив все «за» и «против», в на­чале 2016 года мы решились на строительство грибной фермы, и к настоящему времени весь комплекс коммуникаций и технологического оборудова­ния установлен, первая очередь производства готова к запуску. Оборудование завезено из Гол­ландии и Италии. Его даже можно назвать уникальным. В апреле 2017 года грибной цех был запущен в тестовом режиме, подтвердившем его работоспособность. В июне мы планируем перейти на полно­ценный технологический цикл производства шампиньонов. Это должно быть достаточно рентабельное производство, и затраты, вложенные в него, как мы надеемся, окупятся уже года через полтора.

– На прилавках угличских магазинов уже можно было встретить вашу продукцию из шампиньонов. Вы планируете заниматься не только произ­водством, но и переработкой грибов?

– Безусловно! Только наличие переработки позволяет добить­ся необходимой рентабельно­сти производства. В настоящее время на базе мини-цеха при ресторане яхт-клуба «Нефтино» освоен выпуск грибной солянки и икры из шампиньонов. Стоит отметить, что мы не хотим оста­навливаться только на грибах и уже приступили к выпуску линии продукции из капусты в широком ассортименте. В даль­нейшем мы планируем освоить переработку большинства про­израстающих у нас овощей.

– А насколько ценны шампи­ньоны?

– Это, конечно, не молодиль­ные яблоки или женьшень... Недавно я был на конференции в Москве, называлась она «Дни Российского грибоводства», и один из докладов был как раз посвящён шампиньонам и культивируемым грибам с точки зрения диетологии. Мы услы­шали, что шампиньоны гораздо полезнее даже, чем белые грибы. По химической формуле они полностью соответствуют говя­дине. Практически один в один. Единственное, говядина – это животный белок, а шампиньоны – растительный.

– Стимулирование к созданию новых рабочих мест является одной из основных задач, ставя­щейся перед муниципальными образованиями губернатором. Сколько рабочих мест будет создано вами на грибной ферме?

– На первом этапе производ­ства шампиньонов мы планиру­ем задействовать около 25 работ­ников. Мы очень долго искали технолога, в итоге нашли того человека, который нужен. Наша сотрудница прошла обучение в Москве, в школе грибоводства. Остальных будем посвящать в грибоводы на месте. Однако, как я уже пояснил, мы не собираемся ограничивать круг нашей деятельности только этим. Перера­ботка овощей, произрастающих в нашем регионе, является не менее интересным проектом, причём частью его является не только производство данных овощей, но и организация их закупки у граждан. Уже в этом году мы планируем создать экспериментальные точки по закупке свежих лесных гри­бов, ягод и овощей у населе­ния в нескольких населённых пунктах. Создание подобных точек позволит гражданам по­лучать доход от реализации продукции своих подсобных хозяйств, сбора грибов и ягод. Мы понимаем, что это, конечно, не решит глобальной проблемы занятости, однако даёт возможность получения дополнитель­ных доходов населению, прежде всего, сельских территорий. При благоприятном развитии ситуации данная сфера деятель­ности сможет создать постоян­ные рабочие места, связанные с приёмкой, хранением и пере­работкой продукции.

– Александр Леонидович, а почему для развития своей дея­тельности выбрали Угличский район?

– Существует целый ряд причин этого. Прежде всего, конечно, его географическое положение, благоприятная экологическая ситуация, на­личие у основного инвестора – СПК «Угличский» – мате­риально-технической базы организации производства. Очень серьёзное значение для нас в качестве выбора площад­ки для организации грибной фермы сыграла позиция ад­министрации Улейминского сельского поселения, своими делами подчеркивающей за­интересованность в развитии своих территорий. Благоприятная экологическая ситуация складывается не сама по себе, а является прежде всего заслугой местного населения, ратующего за сохранение природы, и орга­нов самоуправления, ведущих постоянную работу по борьбе с недопущением несанкционированных свалок. Являющиеся основными инвесторами в стро­ительство грибной фермы соб­ственники СПК «Угличский» в течение длительного времени осуществляют сотрудничество с администрацией Улейминского сельского поселения в работах по ремонту и обслуживанию автомобильных дорог, в про­чих необходимых для развития территорий проектах.

Нина Блохина

Источники:

1. uglich-online.ru