С полным лукошком

Где и когда растут грибы, как их собирать, обрабатывать, заготавливать впрок, готовить из них вкусные блюда ответ на эти и другие вопросы даст предлагаемая книга.

• О книге
• Чудо природы
  • Знакомьтесь - гриб
  • Охотник или собиратель?
  • Кто первый?
  • Как одеваться, обуваться?
  • Когда и сколько собирать?
  • Транспортом или пешком?
  • В одиночку или коллективом?
  • Со своим уставом в гости не ходят
  • Каждому свои грибы
  • Правило, которое знают, но не все выполняют
  • Бери, но с разбором
  • Запас беды не чинит, но...
  • Какие грибы лучше?
  • Когда собирать?
  • Осторожно - яд!
• Первенцы весеннего леса
  • Коварный красавец
  • Федот, да не тот
  • Чудо-терема
• Грибное раздолье
  • Мал золотник, да дорог
  • Цветистый букет
  • Оранжевый рекордсмен
  • Мечта грибников
  • Обманщики-двойники
  • Под березами
  • Бравые молодцы в красных шляпах
  • Маслом масленый
  • Вечно плачущий
  • Белые силачи
  • Знакомые незнакомцы
  • Нашествие свиных ушек
  • Под шапкой-невидимкой
  • Желтый братец
  • Удивительные сухари-великаны
  • Три превращения черныша
  • Серые выскочки
  • Модница-франтиха
  • Подкараулишь - наберешь
  • На мхах
  • Дружные ребята
  • Зеленая грязнуля
  • И в мороз, и в метель
  • Рыжие бычки
  • Тонконогие красавцы
  • Рядовые леса
• Полон лес грибных чудес
  • Дети дождя и солнца
  • Большеголовый солнцелюб
  • Пыхтящие порховки
  • Спарасис курчавый
  • Молчаливые говорушки
  • Белая резина
  • Три сестрицы-молодицы
  • Неплавающие поплавки
  • Ежи, но не колючие
  • Рогатики и студень
  • Черная кашица
  • Дойные коровки
  • В чешуе, как жар горят...
  • Тысячная рать
  • Редок - но знаменит
  • Земляные звезды
  • Грибами называют, но в корзину не бросают
  • Удивительный отшельник
  • Кориолус многоцветный
• Грибное фотохобби
• Насуши, отвари, насоли, замаринуй
  • Сушка
  • Соление
  • Маринование
  • Жаренье
  • Отваривание
• Из грибов и с грибами
  • Салаты
    • Салат грибной
    • Салат грибной с яйцом и сметаной
    • Салат из картофеля с грибами
    • Салат из груздей
    • Салат из свежих белых грибов
  • Соусы
    • Соус грибной (для картофельных котлет или запеканок)
    • Соус грибной (белый)
    • Соус грибной кисло-сладкий
    • Соус грибной с луком и томатом
    • Соус томатный с грибами
  • Первые блюда
    • Борщ с сушеными грибами
    • Борщ со свежими грибами (летний)
    • Грибной бульон
    • Грибной бульон с пельменями
    • Капустняк с грибами
    • Суп грибной с ушками
    • Суп гороховый с грибами
    • Суп грибной с рисом
    • Суп грибной с перловой крупой
    • Суп картофельный со свежими грибами
    • Суп картофельный с сушеными грибами
    • Суп из лисичек
    • Суп с лапшой домашней и грибами
    • Суп-пюре из свежих шампиньонов
    • Солянка из сушеных грибов
    • Щи с грибами
  • Вторые блюда
    • Биточки из куриного мяса, фаршированные грибами
    • Голубцы с грибами и яйцами
    • Гречневая каша с грибами и луком
    • Грибной гуляш
    • Грибной пудинг
    • Грибной шницель
    • Грибы жареные
    • Грибы, тушенные в сливках
    • Грибы в сметане
    • Грибы тушеные с помидорами
    • Грибы, запеченные с помидорами
    • Грибы в сметанном соусе
    • Грибы тушеные
    • Запеканка из вермишели с шампиньонами
    • Запеканка из картофеля с сушеными и солеными грибами
    • Зразы картофельные со свежими грибами
    • Картофель, фаршированный грибами
    • Картофель, тушенный с грибами
    • Картофельные котлеты с грибным соусом
    • Картофельные пирожки с грибами
    • Котлеты из свежих грибов
    • Курица в томатном соусе с грибами
    • Макароны с грибами
    • Плов с грибами
    • Помидоры, фаршированные грибами и яйцами
    • Почки в соусе, запеченные с ветчиной и грибами
    • Рагу овощное с грибами
    • Сморчки или строчки в сметане
    • Цыпленок, жаренный кусками с шампиньонами
    • Шашлык из свежих грибов
    • Солянка грибная на сковороде
    • Филе с шампиньонами
    • Филе карасей с грибами в сметанном соусе
    • Шампиньоны тушеные
  • Фарши, начинки
    • Фарш грибной
    • Фарш из риса с грибами
    • Фарш из белых грибов, шампиньонов или опенков
    • Фарш из сушеных грибов
    • Фарш из соленых грибов

Источник:
Беспалый Д.А. 'С полным лукошком' - Минск: Полымя, 1985 - с.112