Серые выскочки

В июле - сентябре, едва только пройдет дождь, во взрослом редком сосняке или ельнике, где кое-где растут березы, а дол чист и не зарос травою - только хвоя да лишайники, появляются черные подгруздки.

Их назвали черными, хотя шляпка у них серо-бурая. По краям она волнистая, у гриба короткая ножка, пластинки сероватые.

Рис. 18. Груздь черный. Съедобный

Молодой подгруздок поднимает на своих плечах перегной - хвою, мох; края шляпки загнуты вниз. Постареет - сбросит с себя тяжесть, лесную подстилку и легко вздохнет. Даже края шляпки поднимутся вверх.

Рис. 19. Подгруздок черный. Съедобный

И молодой, и старый подгруздок крепкие, ядреные; режь ножом, как брюкву. Не радуйся, грибник, когда увидишь большую колонию этих грибов. Даже маленькие, которые сидят до поры до времени под лесной подстилкой и не видели света, червивы. А те, которые видны, - и подавно. Из десяти - один чистый.

Черный подгруздок родит хорошо в самую грибную пору, но многие грибники, не желая тратить времени на поиски чистого гриба, проходят мимо.

Молодые, предварительно отваренные черные подгруздки вкусны жареными - они крепенькие, немного хрустят. Соленые тоже хороши.

Долго сидит подгруздок на своем месте, весь будет источен червями и когда совсем состарится, оправдает свое название - станет черным.