Рагу овощное с грибами

Картофель нарезают кубиками, лук репчатый - кружочками, морковь - крупной соломкой. Мелко режут корень сельдерея или петрушки. Все в отдельности обжаривают в свином или растительном жиру.

Сухие белые грибы тщательно промывают и замачивают на 1,5 часа, после чего отжимают, нарезают мелкой соломкой и обжаривают.

Отдельно готовят соус. В воду, в которой замачивались грибы, добавляют поджаренную с жиром муку, соль, перец и кипятят 2 - 3 минуты. Овощи и грибы смешивают и заливают соусом.

При подаче к столу рагу можно посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа.