Сморчки или строчки в сметане

Подготовленные свежие сморчки или строчки опускают на 15 - 20 минут в кипящую воду (кастрюлю прикрывают крышкой), затем откидывают на дуршлаг, промывают холодной водой. Грибы шинкуют, солят, жарят в масле, затем посыпают мукой и продолжают жарить. Перед окончанием жарки добавляют сметану и кипятят. Готовое блюдо посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.