И в мороз, и в метель

Опята бывают не только летние и осенние, но и зимние. Ни боровики, ни сыроежки, ни лисички, ни другие съедобные грибы зимними не бывают.

И если летние опята - большие любители тепла и умеренной влаги, осенние - изобилия влаги и прохлады, то зимние без мороза, холода не вырастают. Иногда в октябре после заморозков, но чаще в ноябре, декабре, и даже в январе, когда то морозец поджимает, то наступает оттепель, в парках, садах, в лесу на лиственных деревьях (липах, тополях, кленах и даже ольхах) в серый ненастный день ярко выделяются желтые шляпки на почти черных коротких ножках. Это и есть зимние опята - вкусные, ароматные грибы. Лучше растут на западе Белоруссии.

В старом парке, где растут липы, тополя и другие лиственные деревья с дуплами, со щелями в коре, древесине, тоже растут опята. В урожайный год их можно набрать вдоволь. И в лес ходить не надо.

Зимние опята можно солить, мариновать, жарить. В любом виде они вкусные, ароматные. Может быть потому, что это последние грибы.

Зимний опенок чист - когда он растет, нет насекомых, личинка не разводится. Употребляется в пищу без предварительной обработки. Достаточно промыть холодной водой - и в суп, на сковородку.