Пользовательского поиска
[ Новости | Библиотека | Виды грибов | Карта проектов ]

предыдущая главасодержаниеследующая глава

Бравые молодцы в красных шляпах

Однажды я сел в автобус, который был битком набит грибниками. Выехали из Минска приблизительно в шесть часов, около десяти были за Плещеницами. Как только автобус свернул с шоссе и остановился на едва заметной лесной дороге, под старыми соснами, все дружно, бренча ведрами, рассыпались-разбежались в разные стороны.

Для меня лес был незнакомый. Минут пять я колебался: не увязаться ли за кем-либо?

Решил пойти в западном направлении, вдоль шоссе, держась от него метрах в ста. Прочесал километра три, но, кроме десятка сыроежек, ничего не нашел, хотя места были грибные. Потом повернул на 80 градусов и пошел на север - пересек какое-то болотце, старый изреженный осинник, густой, почти непроходимый молодой ельник, поискал в бору, но безрезультатно. Обидно в такую даль поехал, а в кошелке пусто. Решил прочесать еще километра два и - к автобусу. Неожиданно для себя вышел на поле среди леса. Жнивье желтело в солнечных лучах. Посреди поля - маленький пятачок леса, на полгектара, а может и меньше: несколько молодых березок да реденький осинничек высотой с человека.

В осиннике сначала ничего не заметил. Потом в центре рощицы увидел бравого молодца в красной шапочке. Остановился. Нет, я не сразу потянулся к нему с ножом, а немножко полюбовался, огляделся по сторонам, назад и - дух захватило: вокруг меня стояли молодые, едва расправившие красные шляпки, на толстых ножках подосиновики. Как густо и дружно они вылезли из-под прошлогодней осиновой листвы!

Примерно за час кошелка заполнилась молоденькими подосиновиками, один в один. Всех не срезал, не было во что брать. Здесь же поднял и пяток березовых боровиков. Радостно смотреть на кошелку, полную красненьких грибов!

Красноголовики, красные шапочки, подосиновики- осинники живут в дружбе с осиной - отсюда и название.

Появляются эти грибы в июне, в июле их больше, а тем более в августе - начале сентября. Осенью, когда упадет с осины красно-малиновый цвет, грибники часто ошибаются, принимая осиновый листик за подосиновик. А вот в июне, июле, когда трава зеленая, красная и малиново-красная шапочка гриба хорошо видна.

Когда я жил в деревне, никогда не собирал подосиновиков - хватало боровиков. Я часто переходил напрямик с грибовища на грибовище через старый осинник - деревья там были толщиной в полметра и более, стройные, высокие, стояли редко. Дол был чист - ни травинки, ни молоденькой осинки - весь устлан черной гниющей осиновой листвой. Место низкое, и там всегда было сыро - опавшая листва, которая наслаивалась десятилетиями, никогда не просыхала. Этот черный ковер из листвы был мягок: ступишь ногой - утопаешь.

В то же время, когда росли боровики, в этом старом осиновом лесу царствовали подосиновики. Держались они в хорошую погоду две-три недели.

Теперь в лесах вокруг больших и средних городов, да и в нашей деревне, такого не увидишь. Не дают состариться подосиновику. Если и уцелеет, то только потому, что искусно спрячется от человеческого глаза.

Красноголовые подосиновики обильно родят там, где есть осина и земля влажная.

Родной брат красноголовика - желто-бурый подосиновик. Ножка у обоих одинакова по цвету в молодости, в старости у красного - белая, у желто-бурого - с темными чешуйками и всегда потолще. Желто-бурым он называется потому, что кожица шляпки оранжевая с желтизной.

Желто-бурый подосиновик тоже спутник осины, но растет и на сухих, менее влажных местах. Иногда выскочит там, где одни только молодые березы да ели. Старых еловых лесов избегает, а вот в молодом густом ельнике, через который невозможно пробраться, порой можно набрести на одного, двух и даже на семейку. Но самые излюбленные места желто-бурых подосиновиков - опушки осиново-березово-еловых молодых лесков, где деревья стоят на отдалении друг от друга и лесной дол хорошо освещается и прогревается солнцем. А бывает и так: молодой ельник, ива да осина так густо стоят, что ногой негде ступить, туда никогда не заглядывает солнечный луч, но в этой тени растут тонконогие подосиновики. Порой их очень много.

Рис. 13. Подосиновик желто-бурый. Съедобный
Рис. 13. Подосиновик желто-бурый. Съедобный

Иногда в тех же местах, где растет бурый красавец, можно набрести на белый гриб, по форме точь-в-точь похожий на бурый подосиновик. Ножка у него белая, шляпка - тоже. Дотронешься до шляпки, ножки сразу синеют. И срез ножки - тоже синий. Это - подосиновик-альбинос. Все грибы, когда вырастают в полной темноте, белые, а этот и на свету таким остается. Альбиносов среди других видов грибов не приходилось встречать.

У молодых подосиновиков личинки грибной мухи в первую очередь принимаются за ножку, начиная с нижней части, а шляпка может быть чистой. Ножки молодых подосиновиков всегда нужно подрезать, чтобы не принести домой грибы, которые выбросишь.

У постаревшего подосиновика, если не тронет его червь, есть своя беда: разрежешь на две части, а в белой мякоти черные дыры-ходы. Кто их просверлил? Неужели те черненькие, небольшие, продолговатые мушки, которые иногда выползают из дыр? Иных обитателей в этих черных ходах ни разу не удалось обнаружить, хотя за много лет разрезал не одну сотню подосиновиков.

Молодой подосиновик хорош маринованный, жареный, соленый; постаревший - жареный. Старых почти никто не берет, разве что самый непереборливый грибник. Жареные и соленые грибы остаются черными. Подосиновики сушат. Сушеные они очень черные. Суп и подлива с ними такого же цвета.

По всей Белоруссии найдутся уголки, где стоят рядышком зелено-серебристые осины, белые, в зеленых сарафанчиках березы, зеленые елочки. И рядом с ними растут грибы, которым по красоте принадлежит второе место после боровика. Мимо них не пройдет ни один грибник.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




При копировании материалов проекта обязательно ставить ссылку на страницу источник:

http://gribochek.su/ "Gribochek.su: Библиотека о грибах"

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100