Когда и сколько собирать?

Лучшее время для сбора (и это признано всеми опытными грибниками) с рассвета до 10 - 11 часов.

Сельский житель собирает грибы не дольше чем полдня. Он должен вернуться домой пораньше, чтобы успеть положить грибы на сушку в печь, пока та еще не совсем остыла.

Горожанин-грибник почти весь день проводит в лесу. Он не торопится домой - газовую плиту можно включить в любое время. Для отдыха, для здоровья это чудесно, а для собранных с утра грибов?

Многие, придя домой, сразу садятся перебирать урожай и поступают правильно. Если грибы почти целый день лежат в корзине, даже в хорошо проветриваемой, они портятся.

Едва ли не половину собранных утром и переработанных вечером грибов нужно выбросить. Тот, кто собирает грибы весь день, не должен брать старые и староватые, особенно трубчатые, потому что из них к вечеру будет "каша". Нужно брать только молодые - они дольше сохраняются. При этом следует помнить, что за раз собирать нужно столько, сколько можно в тот же день переработать.

"Жадные" грибники собирают как можно больше, всю ночь трудятся, а иногда переработку оставляют на завтра. В результате и продукт переводят и выбивают себя из привычного жизненного ритма - вместо здорового, полезного отдыха в лесу переутомляются, недосыпают, нарушают режим питания.

Собрать грибы - полдела, главное - переработать. Иногда малоопытные грибники делают большие запасы маринованных, соленых в спешке, а зимой оказывается, что их труд пошел прахом: почти все надо выбросить, но, к сожалению, это делают не всегда. И здесь таится большая опасность. В плохо приготовленных грибах (маринованных, соленых, жареных) развиваются бактерии ботулизма. Тому, кто съест такие грибы грозит отравление.