Обманщики-двойники

Часто грибники (и не только начинающие) попадают в затруднительное положение. В дубравах, сосняках Гомельской, Брестской, Гродненской и Минской областей в августе - сентябре они находят гриб, который похож на красно-бурый подосиновик. Мякоть шляпки и ножки белая, синеет на изломе, как у подосиновика.

Что же это за незнакомец?

Люди не дали ему имени подосиновика, потому что нет полного сходства. Нарекли его синяком.

Шляпка у синяка обычно светло-буроватая, немножко опущенная, ножка клубнеподобная, почти одного цвета со шляпкой. Дотронешься до шляпки или ножки - выступают темно-синие пятна. Синяк - гриб съедобный. Встречается нечасто. Годен для сушки, маринования, вкусен жареный.

Иногда на юге Белоруссии в августе - сентябре в светлом лиственном лесу отыщется с виду самый что ни на есть боровик - шляпка каштанового цвета, ножка у основания утолщенная, внутри полая. На изломе не синеет. Мякоть белая, запах приятный. По каштановой шапке и название - каштановик.

Гриб приятен на вкус, его можно жарить, мариновать, сушить, но вкусовых и ароматических свойств боровика не имеет.

Иногда в сосновом бору на зеленом мху растет гриб, шляпка которого очень похожа на боровиковую: коричневая или каштаново-коричневая, но вся потрескавшаяся, мозаичная, как будто на нее наброшена сеть из тонких белых ниток. Трубчатый слой зеленый, как у постаревшего боровика. А вот ножка тонкая, цилиндрическая, светло-желтая, в нижней части вишнево-красноватая. Разломаешь или разрежешь - слабо синеет, мякоть немного желтовата.

Боровик? Нет. Это всего лишь пестрый моховик. Его время - июль - сентябрь. Съедобен.

В хвойных лесах в августе - сентябре растет еще один гриб с буровато-коричневой или каштановой шляпкой, похожий на боровик, но его выдает ножка - желтовато-бурая, у самого основания не утолщенная, как у боровика, а утонченная, без сеточки, немного согнутая. При касании и надавливании гриб синеет. Съедобен: можно жарить, мариновать, сушить. Это польский гриб.

Последний двойник белого - желчный гриб. Когда он молодой - точно боровичок. Шляпка округлая, буроватая, ножка вздутая, как у боровика соснового, но сетчатый рисунок коричнево-буроватый. Это ложный белый гриб. Его мякоть на изломе розовеет. А когда состарится, не столько похож на боровик, сколько на старый подберезовик. Шляпка светлеет, становится сероватой, на ножке исчезает вздутость - она выравнивается, приобретает цилиндрическую форму. Спороносный слой грязновато-серый, как у старого подберезовика.

Рис. 11. Решетник. Съедобный

Желчный гриб, молодой ли старый, в кошелке нежеланный гость. Считается несъедобным. Если попадает на сковороду, то своей горечью наградит другие грибы. Если желчный гриб хорошенько выварить, то его можно жарить.

Рис. 12. Подберезовик черный. Съедобный

Растет он в хвойных лесах, но очень влаголюбив и поэтому жмется к верховым болотам. Обычно вырастает на полусгнивших пнях хвойных деревьев, коряжинах в июле - сентябре.

Время боровиков - время всяких грибов: съедобных, условно съедобных и несъедобных. Среди них есть безобидные обманщики, которым грибник часто низко кланяется, но в корзину не кладет.

Идет-бредет потихонечку грибник, внимательно смотрит вперед, по сторонам, посошком поднимает еловые лапы, что лежат на самой земле, внимательно обследует траву вокруг берез и вдруг останавливается как завороженный: перед ним очаровательная беловато-коричневая шапочка, как у боровика-березовика или еловика. С бьющимся от радости сердцем он нагибается, протягивает руку и, разочарованный, выпрямляется: перед ним всего лишь молодой валуй, шляпка которого похожа на шляпку молодого боровика.

Будь, грибник, настойчив. Не проходи мимо таких шапочек. Случается, что среди большой семьи старых рыжих и молодых валуев сидит один, два, а иногда и три таких чудесных боровичка, что просто загляденье. Их шляпки похожи по цвету на шляпки молодых валуев, и многие грибники проходят мимо. То ли боровик природа создала таким, чтобы он мог маскироваться под валуй, то ли валуй подделывается под боровик, чтобы на него тоже обратили внимание. Малоопытному грибнику даже оранжево-коричневая шляпка решетника может показаться боровиковой. Но решетник легко распознать: ножка у него сужена, мякоть на изломе слегка розовеет.

Много у боровика двойников-обманщиков, которым хочется быть похожим на него, но боровик есть боровик - сравниться с ним ни один гриб не может.