Коварный красавец

Под ногами шуршит прошлогодняя подсохшая листва, трава. Ярко светит солнце. В лесу, особенно в бору, господствует рыжий цвет. Ступаешь осторожно, потому что вокруг тебя, замаскировавшись под опавшую хвою, под буроватую траву и мох, сидят и лежат невидимки - издали не очень рассмотришь - на коротких ножках, как будто измятые, в складках-морщинах шапки строчков: в густоватых сосняках - каштановые, с темноватым налетом синевы, в сосняках с березняком - матово-желтоватые, в ельниках с березняком и черничником - ярко-коричневые разных оттенков. Те, что появились над лесной подстилкой, - величиной с горошину, а старые - до 10 - 15 сантиметров в диаметре.

Строчок - чудо весеннего леса: весь в складках-вздутиях, как будто болезнь изуродовала тело, но он здоров и чист, как само весеннее небо. Ножка короткая, толстоватая, полая с лиловым оттенком. Шляпка (иногда вырастает до 20 сантиметров) внутри полая, беловатая, как будто посыпана крахмалом или покрыта инеем. В складках прячутся паучки и козявочки. Червяк (личинка грибной мухи) его не трогает. Только мыши да иногда белочки оставят на шапке строчка следы от зубов. Когда солнце высвечивает строчок, он как будто прозрачный, золотистый.

Рис. 2. Мухомор красный. Ядовитый

Почему же этот красавец по окраске и уродец по форме таким явился на свет? Ответ простой. Шляпка строчка - тонкая ломкая пластина. Если бы она росла-разрасталась в стороны и не собиралась в складки, не морщинилась, то под своей тяжестью обломалась бы. Такая "конструкция" наиболее устойчива, приспособлена для продления рода: в складках, как в чашечках, созревают споры - грибные семена.

Рис. 3. Мухомор серый. Ядовитый

Строчок - дитя весны, когда днем тепло, но еще не жарко, а ночью свежо, прохладно. Он не боится даже небольших заморозков. Строчок - большой любитель влаги, песчаных почв.

Рис. 4. Строчок. Условно съедобный

Набрать полное лукошко, когда строчков много, минутное дело. Но вот вопрос - собирать ли строчки. Ведь о них столько толков-кривотолков: строчок, мол, ядовит.

Все заготовительные пункты Белоруссии принимают строчки в сыром и сушеном виде в неограниченном количестве. Заготавливаются они и на экспорт. Европейские гурманы отдают предпочтение сушеным строчкам перед остальными грибами. В некоторых западно-европейских странах сбор строчков ограничен: как бы не перевелись.

В Белоруссии тоже немало любителей строчков.

Раньше считалось, что в строчках содержится ядовитая гельвелловая кислота. Об этом написано в солидных научных трудах и во многих популярных книгах.

Не так давно немецкие специалисты, исследовав строчки, нашли в них яд, подобный яду бледной поганки.

Ядовитые свойства строчков точно не определены, и сегодня никто не может категорически утверждать - какой яд они содержат. Но наличие в строчках ядовитых веществ несомненно.

После войны, когда не очень густо было на столе, я как-то собрал большую корзину строчков. Сварили с ними щавель в большом чугунке на семью из девяти душ. У всех, кто съел тарелку этого щавеля, была сильная рвота, боль в животе - отравление. К счастью, тяжелых последствий не было. Заметьте, строчки предварительно не отваривались. Я и теперь собираю строчки, но перед употреблением обязательно отвариваю минут двадцать, отвар сливаю, а строчки - на сковородку. Конечно, нельзя за один присест съедать столько строчков, сколько жареных маслят или моховиков, ибо чрезмерное употребление даже неядовитых грибов может вызвать рвоту и боль в животе.

Чаще всего отравляется строчком тот, кто "собирает" их на базаре. Происходит это вот почему.

Издавна в Белоруссии строчки и сморчки назывались одним словом - сморчки. И теперь пожилые люди не различают эти грибы и, сами того не зная, продают строчки за сморчки. Купив и отведав строчков вместо сморчков, человек может отравиться.

В середине мая уже чувствуется дыхание теплого лета. Подсушивает. Строчки доживают последние дни. На старых появляется беловато-фиолетовый налет, потом они высыхают, уменьшаются в размере и чернеют. Если строчки росли на чистых местах: в сосновом бору, старом ельнике, на вырубках - они похожи на кусочки коры. В березняках, вдоль дорог, где разрастается густая трава, они исчезают в ней, рассеяв семена-споры.