Мал золотник, да дорог

Рожь выбросила колос. Под горячим солнцем, когда прольются два-три обильных грозовых дождя или недельку пройдет тихий теплый обложной дождик, ржаные колосья быстро отращивают усы, седеют. Пронесется ветерок над ржаным полем - серебристые волны пробегут и исчезнут около самого леса. Когда рожь зацветет, зажелтеет, грибник может торопиться в лес. Около дорог, в березняках, на опушках он найдет серый или черноголовый подберезовик, зеленую сыроежку, красную шапочку - подосиновик, а если посчастливится, повстречается с грибным царем - боровиком.

Лес в июньское время в буйном расцвете: трава и листья зеленые-зеленые, цветы яркие и душистые, птичьи голоса как никогда звонкие, а в зеленой траве сверкают красные рубины - земляника. Опытные грибники в июне всегда кладут в кошелку пол-литровую или литровую банку - не поленишься покланяться красной ягоде, принесешь домой.

Идет-бредет по лесу грибник. Ему попадаются зеленые сыроежки, подберезовики. С виду красавцы, а внутри все изъедены, источены личинками. Редко встречаются чистые, которые сгодились бы на сковородку. Но природа грибника такова, что он все еще надеется собрать чистеньких и метр за метром обшаривает лес. И вдруг попадает в березняк, в котором года три-четыре тому назад была прочистка-вырубка. Здесь просторно, как в парке. Стволы берез стройные, белые. Справа и слева почерневшие пеньки вырубленных берез, а на пеньках маленькие грибочки-золотники - опята летние. Шляпки - с пятак. Иные немножко больше, немножко меньше. В солнечных лучах опята как будто золотистые; насквозь просвечиваются шляпки - хорошо видны темноватые линии пластинок, которые под тонкой, нежной кожицей расходятся во все стороны. Опята на тоненьких ножках стоят группками и по одному. Только подрезай острым ножиком да бросай в кошелку. Ножка опенка в чешуе, тоньше карандаша, волокниста, тупой нож не режет, а рвет. Забрал семейку - к другому пеньку перебирайся.

На пнях лиственных деревьев опят больше, на хвойных - они встречаются реже. В благодатное лето могут вырасти даже в конце мая. Велика цена летним опятам в июне, июле, когда безгрибье в лесу, а в августе, сентябре и даже октябре, когда полно других грибов, на летние опята мало кто обращает внимания. Собирают их все лето - с июня по октябрь только те грибники, которым они уж очень пришлись по вкусу. Картофельный бульон со свежими опятами хорош. Сушить их нет смысла - так высыхают, что остается одна малость. Хотя и не велик летний опенок, но ценен тем, что ему да еще лисичкам принадлежит рекорд по времени роста - около шести месяцев в году.

Начинающий грибник может по ошибке набрать ложных опят. У летнего опенка есть признак, по которому его легко распознать, отличить от других: у молодого шляпка выпуклая, а когда вырастет - выпрямится, станет плоской, а посреди, в самом центре на этом плоском кружочке - более темный кружочек, он выступает бугорком, по краям которого светловатый поясок - он хорошо виден даже на молоденьком опенке. Летний опенок можно узнать и по ножке: она в чешуйках, с узеньким колечком - над ним ножка более светлая, ниже колечка - темная. В верхней части ножка цельная, в нижней - полая.

Летний опенок - хороший гриб. В Белоруссии его издавна употребляют в пищу.