Соус грибной (для картофельных котлет или запеканок)

Промытые в теплой воде сухие грибы замачивают в трех стаканах холодной воды на 2 - 3 часа, а затем в этой же воде варят без соли.

Столовую ложку муки с таким же количеством масла поджаривают до светло-коричневого цвета, разводят 2 стаканами горячего процеженного грибного бульона и варят при слабом кипении 15 - 20 минут. Мелко нарезанный лук жарят в масле, добавляют нашинкованные сваренные грибы и все еще раз слегка прожаривают, а затем перекладывают в соус, прибавив по вкусу соль, и дают прокипеть.

На 50 г сухих грибов - столовая ложка муки, 2 столовые ложки масла, головка лука.