Бери, но с разбором

Автобус свернул с шоссе на лесную дорогу, немного проехал и остановился в тени старых елей. Рассыпались в разные стороны грибники. Каждый знает, что должен вернуться к определенному времени, и при этом не хочет оказаться с пустой кошелкой. Точит, сверлит грибника одна мысль: только бы успеть набрать полное лукошко. А лес незнакомый, неизвестно, где и какие растут грибы. Бредет, мечется грибник по чаще и подбирает все, что на глаза попадается. Берет грибы, которых не знает, берет староватые и старые, не проверяет, червивые они или нет. И вот лукошко полно. Его обладатель, довольный собой, возвращается к автобусу, и, пока есть время до отправки, начинает перебирать свои трофеи; часто обращается к товарищам с вопросом, что это за гриб, можно ли его употреблять в пищу; разрезает старые грибы и выбрасывает их.

И вскоре корзина почти пуста. Пользы грибнику мало. Но он может утешать себя тем, что ненужные грибы остались в лесу, из них высыплются споры и вырастут новые грибы.

Тот, кто не успел перебрать грибы в лесу, делает это дома. И снова выброшенные грибы, но из них уже никогда не вырастут новые. Такие грибники не выполняют самого простого правила, которое передается из поколения в поколение: не знаешь, что за гриб - не бери.

Иногда в незнакомый лес ходят меньшей компанией - четыре-шесть человек. Один перед другим наперегонки берут все подряд - была бы полна корзина. Обычно такая компания в конце сбора отдыхает на полянке и перебирает грибы. Отходы у них тоже велики. Почему же так получается?

Поход за грибами в незнакомый лес - это всегда надежда на случай. Опытные грибники ходят сначала в разведку, изучают его, прикидывают, в какую пору и какие грибы здесь растут. На это уходит год или два. Изучив лес, выбрав места, они посещают их и всегда возвращаются с полным лукошком. Поскольку они ходят в одиночку, иногда вдвоем, то собирают не торопясь, берут молодые, чистые; подняв старый или староватый гриб, разрезают шляпку на две-четыре части, чтобы определить, червивая она или нет. Это нужно делать даже в том случае, когда ножка чистая, ибо часто, особенно у старых и староватых, шляпка может быть источена личинками. Тот, кто вырывает грибы и кладет в корзину целиком с ножкой, рискует набрать червивых. Если ножка побита червями, ее нужно отрезать около самой шляпки (шляпка может быть чистой). Когда на срезах нет ходов-дырочек, гриб можно класть в корзину. Если же есть ходы в шляпку, ее нужно разрезать на две части - чистую в корзину, а поточенную разрезать еще на две части и снова чистую в корзину, плохую - выбросить. Особенно необходима такая проверка, когда собираешь ценные грибы - боровики, подосиновики, грузди, рыжики.

Личинки чаще всего появляются в ножке и по мере старения гриба переходят в шляпку, быстро развиваясь, особенно в теплую жаркую погоду.

Вот почему опытные грибники всегда разрезают шляпки старых или староватых грибов, очищают их от лесного хлама (листьев, хвои, соринок), песка и только тогда кладут в корзину (от нечищенного гриба засоряются другие, особенно пластинчатые, из которых не так просто удалить сор и песок, попадающие между пластинками).

Грибник не должен жалеть времени на проверку и чистку грибов. Ведь у него в лукошке окажутся только полноценные, которые дома можно сразу же, промыв водой, пускать в переработку. К тому же, не проверенные на месте грибы занимают место в кошелке, и некуда класть хорошие грибы.

Чтобы хорошо сохранить грибы, надо правильно складывать их в корзине. Когда собирают любые грибы - пластинчатые и трубчатые, то лучше всего с одной стороны класть трубчатые, с другой - пластинчатые. Трубчатые с большими ножками сразу нужно укладывать на бок, ибо они все равно займут такое положение, с отрезанными ножками - кожицей шляпки вверх (трубками, спороносным слоем вниз), пластинчатые - только пластинками вниз - так они меньше засоряются.