Солянка грибная на сковороде

Готовят тушеную капусту. Грибы (белые, рыжики) промывают и кипятят 5 минут, откидывают на дуршлаг и дают воде стечь. После этого грибы нарезают и обжаривают в масле. Отдельно обжаривают лук, смешивают его с грибами, добавляют нарезанные ошпаренные огурцы. На сковороду кладут слой капусты, затем грибы, а сверху снова слой капусты, затем посыпают толчеными сухарями, сбрызгивают маслом и запекают в горячей духовке. Перед подачей к столу кладут сверху ломтик лимона, маслины и маринованные ягоды.

Грибную солянку можно делать и из квашеной капусты, но тогда уксус не добавляют. Вместо свежих грибов можно использовать сушеные (их предварительно вымачивают в течение 2 часов), а также соленые или маринованные.