Грибы

Своеобразие книги А. Дермека 'Грибы' заключается и в том, что она иллюстрирована оригинальными, цветными рисунками, выполненными автором, которые с документальной точностью передают богатство цветовой гаммы удивительного мира шляпочных грибов.

• О книге
• К читателю
• Предисловие
• Краткая характеристика грибов
• Жизнь грибов и их место в природе
• Краткая морфология и анатомия плодовых тел
• Система и номенклатура грибов
• Как собирать грибы
• Когда и куда ходить за грибами
• Самые опасные ядовитые грибы
• Грибы на столе
• Рецепты приготовления маринадов
• Рецепты грибных блюд
  • Бутерброды с грибами
  • Весенние бутерброды со сморчками
  • Грибы а ля провансаль
  • Гриб-зонтик с чесноком
  • Фаршированные шампиньоны
  • Конвертики из ветчины с грибами
  • Борщ с пирожками
  • Пирожки с грибами
  • Фасолевый суп с грибами и со сметаной
  • Бульон из шампиньонов с яйцом
  • Щи с грибами
  • Омлет с грибами
  • Рисовые крокеты с грибами
  • Грибы с брынзой
  • Грибы по-польски
  • Грибной шницель по-парижски
  • Грибы с красным перцем
  • Грибной гуляш
  • Рагу из грибов с овощами и кнедликами
  • Охотничий соус по-польски
  • Лечо с грибами
  • Эскалоп с шампиньонами
  • Рыба с шампиньонами
  • Жаркое с грибами и сыром
  • Печень с грибами
• Описания и иллюстрации грибов
  • Сморчок обыкновенный, настоящий (Morchella esculenta L.: Fr.)
  • Сморчок конический, смаржок (Morchella conica Pers.: Fr.)
  • Строчок обыкновенный (Gyromitra esculenta (Pers.: Fr.) Fr.)
  • Спарассис кудрявый, курчавый (Sparassis crispa (Wulf. in Jacq.) Fr.; Syn.: Masseola crispa (Wulf. in Jacq.) O. Kuntze; Sparassis ramosa Schaeff.: Schroet.
  • Лисичка настоящая, обыкновенная (Cantharellus cibarius Fr.)
  • Кратереллус воронковидный, лисичка серая, вороночник рожковидный (Craterellus cornucopioides (L.: Fr.) Pers. Syn.: Cantharellus cornucopioides L.: Fr.)
  • Ежовик пестрый (Hydnum imbricatum L.: Fr. Syn.: Sarcodon imbricatus (L.: Fr.) P. Karst.)
  • Ежовик желтый, дентинум выемчатый (Dentinum repandum (L.: Fr.) S. F. Gray; Syn.: Hydnum repandum L.: Fr.)
  • Вешенка обыкновенная, устричная (Pleurotus ostreatus (Jacq.: Fr.) Kumm.)
  • Гигрофорус ранний (Hygrophorus marzuolus (Fr.) Bres.)
  • Лиофиллюм скученный, рядовка скученная (Lyophyllum decastes (Fr.: Fr.) Sing.)
  • Калоцибе майский (Calocybe gambosa (Fr.) Donk; Syn.: Tricholoma georgii (L.: Hook.) Quel.)
  • Опенок настоящий, осенний (Armillariella mellea (Vahl: Fr.) P. Karst.; Syn.: Clitocybe mellea Vahl: Fr.)
  • Говорушка подогнутая, рыжая (Clitocybe geotropa (Bull.: St-Am.) Quel.)
  • Говорушка серая, дымчатая (Clitocybe nebularis (Batsch: Fr.) Kumm.)
  • Говорушка беловатая (Clitocybe dealbata (Sow.: Fr.) Kumm.)
  • Леписта, рядовка фиолетовая (Lepista nuda (Bull.: Fr.) W. G. Sm.; Syn.: Tricholoma nudum (Bull.: Fr.) Kumm.)
  • Леписта, рядовка лиловоногая (Lepista saeva (Fr.) P. D. Orton; Syn.: Tricholoma personatum (Fr.: Fr.) Kumm.)
  • Зеленушка (Tricholoma flavovirens (Pers.: Fr.) Lund.; Syn.: Tricholoma equestre (L.: Hook.) Kumm.)
  • Рядовка серая (Tricholoma portentosum (Fr.) Quel.)
  • Рядовка тигровая, ядовитая (Tricholoma pardalotum Herink et Kotl.; Syn.: Tricholoma pardinum Quel.)
  • Опенок зимний, зимний гриб Flammulina velutipes (Curt.: Fr.) Sing.; Syn.: Collybia velutipes (Curt.: Fr.) Kumm.)
  • Опенок луговой (Marasmius oreades (Bolt.: Fr.) Fr.)
  • Поплавок оранжевый (Amanitopsis fulva (Schaeff.: Secr.) W. G. Sm.)
  • Мухомор красный (Amanita muscaria (L.: Fr.) Hook.)
  • Мухомор розовый, серо-розовый, краснеющий (Amanita albescens (Pers.: Fr.) S. F. Gray)
  • Мухомор пантерный (Amanita pantherina (DC.: Fr.) Secr.)
  • Бледная поганка, мухомор зеленый (Amanita phalloides (Vaill.: Fr.) Secr.)
  • Мухомор вонючий, мухомор белый вонючий (Amanita virosa Lam.: Secr.)
  • Мухомор поганковидный (Amanita citrina (Schaeff.) S. F. Gray; Syn.: Amanita mappa (Batsch: Lasch) Quel.)
  • Плютей олений Pluteus cervinus (Schaeff.: Fr.) Kumm.; Syn.: Pluteus atricapillus (Secr.) Sing.)
  • Вольвариелла красивая (Volvariela speciosa (Fr.: Fr.) Sing.; Syn.: Volvaria speciosa (Fr.: Fr.) Kumm.
  • Гриб-зонтик пестрый большой, гриб-зонтик большой (Macrolepiota procera (Scop.: Fr.) Sing.; Syn.: Lepiota procera (Scop.: Fr.) Kumm.)
  • Гриб-зонтик краснеющий (Macrolepiota rhacodes (Vitt.) Sing.; Syn.: Lepiota rhacodes (Vitt.) Quel.
  • Шампиньон полевой (Agaricus arvensis Schaeff.: Fr.; Syn.: Psalliota arvensis (Schaeff.: Fr.) Kumm.
  • Шампиньон лесной (Agaricus sylvaticus Schaeff.: Krombh.; Syn.: Psalliota sylvatica (Schaeff.: Krombh.) Kumm.)
  • Шампиньон луговой, печерица (Agaricus campestris L.: Fr.; Syn.: Psalliota campestris (L.: Fr.) Kumm.)
  • Навозник белый, лохматый, копринус хохлатый (Coprinus comatus (Müll.: Fr.) S. F. Gray)
  • Ложноопенок серно-желтый (Hypholoma fasciculare (Huds.: Fr.) Kumm.; Syn.: Nematoloma fasciculare (Huds.: Fr.) P. Karst.)
  • Волоконница Патуйара (Inocybe patouillardii Bres.)
  • Волоконница репчатая (Inocybe napipes J. Lge)
  • Паутинник оранжево-красный ядовитый (Cortinarius orellanus (Fr.) Fr.)
  • Колпак кольчатый (Rozites caperata (Pers.: Fr.) P. Karst.; Syn.: Pholiota caperata (Pers.: Fr.) Kumm.)
  • Опенок летний (Kuehneromyces mutabilis (Fr.) Sing, et A. H. Sm.; Syn.: Pholiota mutabilis (Fr.) Kumm.)
  • Подвишень, ивишень (Clitopilus prunulus (Scop.: Fr.) Kumm.)
  • Розовопластинник ядовитый, желтовато-сизый (Entoloma sinuatum (Pers.: Fr.) Kumm.; Syn.: Entoloma lividum (Bull.: St.-Am.) Quel.)
  • Свинушка тонкая (Paxillus involutus (Batsch: Fr.) Fr.)
  • Мокруха клейкая (Gomphidius glutinosus (Schaeff.: Fr.) Fr.)
  • Мокруха пурпуровая (Gomphidius rutilus (Schaeff.: Fr.) Lund, et Nannf.)
  • Гиропорус синеющий, синяк (Gyroporus cyanescens (Bull.: Fr.) Quel.)
  • Каштановый гриб, каштановик, гиропорус каштановый (Gyroporus castaneus (Bull.: Fr.) Quel.)
  • Масленок лиственничный (Suillus grevillei (Klotzsch) Sing.)
  • Масленок поздний, настоящий желтый (Suillus luteus (L.: Fr.) S. F. Gray)
  • Масленок мягкий (Suillus placidus (Bon.) Sing.)
  • Масленок зернистый (Suillus granulatus (L.: Fr.) O. Kuntze)
  • Козляк, решетник (Suillus bovinus (L.: Fr.) O. Kuntze)
  • Масленок желто-бурый (Suillus variegatus (Sw.: Fr.) O. Kuntze)
  • Моховик зеленый (Xerocomus subtomentosus (L.: Fr.) Quel.; Syn.: Boletus subtomentosus L.: Fr.)
  • Польский гриб (Xerocomus badius (Fr.) Kühn. ex Gilb.; Syn.: Boletus badius Fr.)
  • Белый гриб, форма еловая, боровик (Boletus edulis Bull.: Fr.)
  • Белый гриб, форма сетчатая (Boletus aestivalis Paul.: Fr.; Syn.: Boletus reticulatus Schaeff.; Boud.)
  • Белый гриб, форма темнобронзовая (Boletus aereus Bull.: Fr.)
  • Боровик несъедобный (Boletus calopus Fr.)
  • Боровик укорененный, красноватый (Boletus appendiculatus (Schaeff.: Fr.) Secr.)
  • Боровик королевский (Boletus regius Krombh.)
  • Дубовик зернистоногий (Boletus erythropus (Fr.: Fr.) Krombh.)
  • Дубовик оливково-бурый, синяк, поддубник, дубовик обыкновенный (Boletus luridus Schaeff.: Fr.)
  • Сатанинский гриб (Boletus satanas Lenz.)
  • Боровик розово-золотистый (Boletus rhodoxanthus (Krombh.) Kallenb.)
  • Обабок (подберезовик) серый (Leccinum griseum (Quel.) Sing.; Syn.: Leccinum carpini (R. Schulz.) Mos.)
  • Обабок (подберезовик) жестковатый (Leccinum duriusculum (Schulz. ap. Fr.) Sing.)
  • Подберезовик (березовик) обыкновенный, обабок (Leccinum scabrum (Bull.: Fr.) S. F. Gray; Syn.: Boletus lencophareus Pers.)
  • Подосиновик красно-бурый (Leccinum testaceoscabrum (Secr.) Sing.)
  • Подосиновик красный, красноголовик (Leccinum aurantiacum (Bull.: St-Am.) S. F. Gray)
  • Желчный гриб (Tylopilus felleus (Bull: Fr.) P. Karst.; Syn.: Boletus felleus Bull.: Fr.)
  • Рыжик деликатесный (Lactarius deliciosus (L.: Fr.) S. F. Gray)
  • Волнушка розовая, волнянка (Lactarius torminosus (Schaeff.: Fr.) S. F. Gray)
  • Молочай, подмолочник (Lactarius volemus (Fr.) Fr.)
  • Сыроежка пищевая, съедобная (Russula vesca Fr.)
  • Сыроежка сине-желтая (Russula cyanoxantha (Schaeff.: Schw.) Fr.)
  • Сыроежка зеленоватая (Russula virescens (Schaeff.: Zant.) Fr.)
  • Сыроежка зеленая (Russula aeruginea Lindbl. in. Fr.; Syn.: Russula graminicolor (Secr.) Quel. s. auct.)
  • Сыроежка желтая, светло-желтая (Russula claroflava Grove s. Melz. et Zv.; Syn.: Russula flava (Rom.) Rom. ap. Lindbl.)
  • Сыроежка оливковая (Russula olivacea (Schaeff.: Secr.) Fr.)
  • Сыроежка золотистая (Russula aurata With.: Fr.)
  • Сыроежка буреющая (Russula xerampelina (Schaeff.: Secr.) Fr.)
  • Дождевик настоящий, шиповатый, жемчужный (Lycoperdon perlatum Pers.: Pers.)
  • Ложнодождевик оранжевый (Scleroderma citrinum Pers.)
• Календарь сбора съедобных грибов

Источник:
Дермек А. 'Грибы' - Братислава: Словарт, 1989 - с.231