Шампиньон полевой (Agaricus arvensis Schaeff.: Fr.; Syn.: Psalliota arvensis (Schaeff.: Fr.) Kumm.

Съедобный.

Шляпка. Почти вся белая или кремовая, гладкая, голая, шелковистая, при надавливании желтеет. Сначала яйцевидная, позже выпуклая, к зрелости плоская, диаметром 50-150 мм. Пластинки вначале серовато-беловатые, позже серовато-буроватые, к зрелости от темно-бурых до черно-коричневых, 8-12 мм шириной, частые, у ножки свободные.

Ножка. Цилиндрическая, утолщенная к основанию, 60-150 мм длиной и 10-25 мм толщиной, у молодых грибов сплошная, затем с узкой полостью, от шляпки легко отделяется, гладкая, голая, целиком белая, при надавливании желтеет. В верхней трети крупное повисшее кольцо.

Мякоть. Мягкая и плотная, сначала чисто-белая, у зрелых грибов желтоватая. Вкус обычный, запах анисовый.

Споровый порошок. Черно-коричневый.

Споры. 6-8×4-5 мкм, яйцевидно-эллипсоидные, гладкие, коричневые.

Произрастание. Растет с июня по октябрь в хвойных лесах, изредка и в лесах лиственных. Плодовые тела появляются одиночно или небольшими группами. Чаще всего его можно встретить в горных еловых лесах.

Употребление. Очень хороший съедобный гриб, из которого получаются самые вкусные блюда. Приготавливается различными способами также, как искусственно выращенные шампиньоны. Очень питательный, поскольку у него крупные мясистые плодовые тела.

Похожесть. Неопытные грибники могут его легко спутать с ядовитым шампиньоном желтокожим - Agaricus xanthodermus Gen., так как на первый взгляд они очень похожи, особенно в начальной стадии развития. При этом необходимо помнить, что шампиньон желтокожий имеет ярко-желтую мякоть в основании ножки и неприятный запах карболовой кислоты.

Шампиньон полевой (Agaricus arvensis Schaeff.: Fr.; Syn.: Psalliota arvensis (Schaeff.: Fr.) Kumm