Вешенка обыкновенная, устричная (Pleurotus ostreatus (Jacq.: Fr.) Kumm.)

Съедобный.

Шляпка. Серо-синеватая, серо-бурая или пепельно-серая, диаметром 50-200 мм, сначала выпуклая, позже плоская, чаще эксцентрическая или в форме ракушки, поверхность гладкая и голая. Пластинки у молодых грибов белые, у зрелых - сероватые, 5-15 мм шириной, частые, нисходящие к ножке, внизу нередко с анастомозами.

Ножка. Эксцентрическая или боковая, неравномерно-цилиндрическая, сплошная, 20-50 мм длиной, 8-30 мм толщиной. Поверхность белая, при основании буроватая, волосисто-опушенная.

Мякоть. Белая, вначале мягкая и сочная, затем жестковатая, без особого запаха и вкуса.

Споровый порошок. Белый с слегка фиолетовым оттенком.

Споры. 8-13×3-4 мкм, цилиндрические, удлиненно-яйцевидные, гладкие, бесцветные.

Произрастание. Растет на стволах живых и мертвых деревьев различных лиственных пород с сентября по ноябрь, обычно группами. Если зимой нет сильных морозов, то растет до марта месяца.

Употребление. Вкусный гриб, идет главным образом для приготовления супов, вторых блюд и маринования.

Похожесть. Этот гриб нельзя перепутать ни с каким другим ядовитым грибом, а только с другими видами вешенок, но поскольку они все съедобные, то опасность отравления отсутствует. С мая по октябрь растет на лиственных деревьях, но чаще всего можно встретить на коре березы вешенку обильную - Pleurotus cornucopiae Paul.: Fr. Шляпка обычно бывает желтоватой, светло-желтой или охряно-бурой. Пластинки нисходящие к ножке, обычно сетчато соединенные. Употребление такое же как у вешенки обыкновенной. Вешенка обыкновенная введена в промышленную культуру.

Вешенка обыкновенная, устричная (Pleurotus ostreatus (Jacq.: Fr.) Kumm.)