Сыроежка зеленоватая (Russula virescens (Schaeff.: Zant.) Fr.)

Съедобный.

Шляпка. Толстая, мясистая, очень твердая, медно-зеленая или светло-оливкого-охряная с ржаво-бурыми пятнами, обычно сухая, шероховатая, с толстым волнистым рубчатым краем. Вначале шаровидная, позже выпуклая, с возрастом плоская, в середине слегка вогнутая, диаметром 60-140 мм. Кожица от мякоти не отделяется. Пластинки частые, 5-10 мм шириной, у ножки свободные, вначале белые, позже сливочно-кремовые, в зрелости по краю бывают местами буро-охряные.

Ножка. Цилиндрическая, 60-120 мм высотой и 15-40 мм толщиной, вначале выполненная и твердая, с возрастом губчатая и хрупкая, белая, при надавливании желтеет.

Мякоть. Вначале очень плотная и хрустящая, позже мягкая, легко крошится. Белая, на срезе становится ржаво-охристой. Вкус сладковатый - ореховый, без особого запаха.

Споровый порошок. Белый, иногда светло-кремовый.

Споры. 8-9×7-8 мкм, почти шаровидные, с мелкими шипами и точками на поверхности, частично покрытые сеткой, бесцветные.

Произрастание. Растет на почве с июня по октябрь в лиственных и смешанных лесах. Чаще всего под дубами и под березами.

Употребление. Относится к группе самых вкусных сыроежек. Идет для приготовления самых разнообразных блюд.

Похожесть. Сыроежка зеленоватая имеет весьма характерные признаки, однако неопытные грибники могут спутать со смертельно ядовитой бледной поганкой - Amanita phalloides (Vaill.: Fr.) Secr. Сыроежка зеленоватая четко отличается от бледной поганки отсутствием кольца на ножке, клубневидного утолщения в основании ножки и вольвы.

Сыроежка зеленоватая (Russula virescens (Schaeff.: Zant.) Fr.)