Ежовик пестрый (Hydnum imbricatum L.: Fr. Syn.: Sarcodon imbricatus (L.: Fr.) P. Karst.)

Съедобный.

Шляпка. Буроватая, с возрастом черно-бурая, плоско-выпуклая или широковогнутая, сначала края приподняты, позже остро и неравномерно изогнутая, диаметром 50-200 мм. Поверхность густо покрыта отстающими чешуйками. Шипики снизу шляпки частые и хрупкие, сначала беловатые, позже серые, бурые, заметно низбегающие к ножке.

Ножка. Неравномерно-цилиндрическая, книзу расширенная, сплошная, 30-60 мм длиной и 10-30 мм толщиной, гладкая, вверху белая, внизу буроватая почти коричневая.

Мякоть. Сначала беловатая, позже грязновато-серая, у молодых грибов плотная и сочная, у зрелых твердая и сухая. Со слабым пряным приятным, пикантным запахом и вкусом.

Споровый порошок. Буроватый.

Споры. 5-7×5-6 мкм, эллипсоидные, яйцевидно-округлые, угловатые, гладкие, светло желто-бурые.

Произрастание. Растет на почве с августа по ноябрь в сухих хвойных изредка смешанных лесах. Плодовые тела появляются всегда в больших количествах.

Употребление. Для еды собирают только молодые плодовые тела, пока они еще плотные и сочные. Старые грибы жесткие и горькие на вкус. Молодые сушенные грибы могут заменить приправу к супам и соусам.

Похожесть. Неопытные грибники могут легко спутать ежовик пестрый с ежовиком шероховатым - Hydnum scabrosum Fr., который от него отличается главным образом цветом покрова шляпки, которая у молодых грибов розово-фиолетовая и гладкая, у зрелых - бывает охряно-бурая и растрескавшаяся на отдельные участки, не на чешуйки. У основания ножка черновато-зеленая. Мякоть горькая, поэтому гриб несъедобный.

Ежовик пестрый (Hydnum imbricatum L.: Fr. Syn.: Sarcodon imbricatus (L.: Fr.) P. Karst.)