Грибы

Альбом 'Грибы' должен помочь грибникам-любителям разобраться в той массе видов грибов, которые встречаются в наших лесах. В Альбоме представлен 61 вид. В это число вошли основные виды съедобных грибов, которые собирают и используют в пищу, а также основные виды ядовитых, которые могут быть приняты неопытными сборщиками за съедобные. Все эти грибы растут в средней полосе европейской части Советского Союза, но вообще распространены значительно шире.

• О книге
• Общие сведения о грибах
• Сбор и заготовка грибов
• Грибные блюда
  • Первые блюда
  • Вторые блюда
  • Закуски
• Виды съедобных и ядовитых грибов
  • Белый гриб - Boletus edulis FR.
  • Дубовик обыкновенный - Boletus luridus Fr.
  • Дубовик крапчатый - Boletus erythropus (Fr.) Pers
  • Осиновик - Krombholzia auranliaca (Roques) Gilb. (Boletus versipellis Fr.).
  • Березовик - Krombholzia scabra (Fr.) Karst (Boletus scaber Fr.).
  • Желчный гриб - Tylopilus felleus (Fr.) Karst. (Boletus felleus Fr.).
  • Польский гриб - Xerocomus badius (Fr.) Kuehn. (Boletus badius Fr.).
  • Моховик зеленый - Xerocomus subtomentosus (Fr.) Quel. (Boletus subtomentosus Fr.)
  • Моховик желто-бурый - Ixocomus variegatus (Fr.) Quel. (Boletus variegatus Fr.)
  • Козляк - Ixocomus bovinus (Fr.) Quel. [Boletus bovinus Fr.)
  • Перечный гриб - Ixocomus piperatus (Fr.) Quel. (Boletus piperatus Fr.)
  • Масленок поздний - Ixocomus luteus (Fr.) (Boletus luteus Fr.)
  • Масленок зернистый - Ixocomus granulatus (Fr.) Quel. (Boletus granulatus Fr.)
  • Масленок лиственничный - Ixocomus grevillei (Klotsch) Vassilk. (Boletus grevillei Klotsch, Boletus elegans Fr.)
  • Груздь настоящий - Laciarius resimus Fr.
  • Груздь желтый - Lactarius scrobiculatus Fr.
  • Груздь синеющий - Lactarius repraesentaneus Britz.
  • Скрипица - Laclarius vellereus Fr.
  • Груздь перечный - Lactarius piperatus Fr.
  • Груздь осиновый - Lactarius controversus Fr.
  • Груздь черный - Lactarius necator (Fr.) Karst. [L. plumbeus (Fr.) Quel.; L. turpis (Weinm.) Fr.]
  • Рыжик - Lactarius deliciosus Fr.
  • Волнушка розовая - Lactarius torminosus Fr.
  • Белянка - Lactarius pubescens Fr.
  • Гладыш - Lactarius triviatis Fr.
  • Серушка - Lactarius flexuosus Fr.
  • Млечник блеклый - Lactarius vietus Fr.
  • Горькушка - Lactarius rufus Fr.
  • Млечник серо-розовый - Lactarius helvus Fr.
  • Подмолочник - Lactarius volemus Fr.
  • Краснушка - Lactarius subdulcis Fr.
  • Подгруздок белый - Russula delica Fr.
  • Подгруздок черный - Russula adusta Fr.
  • Валуй - Russula foetens FT.
  • Сыроежка пищевая - Russula vesca Fr.
  • Сыроежка зеленоватая - Russula virescens FT.
  • Сыроежка желтая - Russula claroflava Grov. (R. flava Rom.)
  • Сыроежка болотная - Russula paludosa Britz.
  • Сыроежка жгучеедкая - Russula emetica Fr.
  • Сыроежка остроедкая - Russula sardonia Fr.
  • Шампиньон обыкновенный - Agaricus campestris Fr. [Psalliola campestris (Fr.) Quel.]
  • Свинушка тонкая - Paxillus involutus Fr.
  • Лисичка - Cantharellus cibarius Fr.
  • Зеленушка - Tricholoma equestre (Fr.) Quel.
  • Рядовка фиолетовая - Rhodopaxillus nudus (Fr.) Maire [Tricholoma nudum (Fr.) Quel.]
  • Опенок осенний - Armillaria mellea (Fr.) Quel. [Armillariella mellea (Fr.) Karst., Clitocybe mellea (Fr.) Rick.]
  • Ложноопенок серно-желтый - Hypholoma fasciculare (Fr.) Quel. [Naematoloma fasciculare (Fr.) Karst.]
  • Энтолома ядовитая - Entoloma sinuatum (Fr.) Quel. [E. lividum Quel., Rhodophyllus sinuatus (Fr.) Sing.]
  • Вешенка обыкновенная - Pleurotus ostreatus (Fr.) Quel.
  • Гриб-зонтик пестрый - Lepiota procera (Fr.) Quel. [Macrolepiota procera (Fr.) Sing.]
  • Навозник белый - Coprinus comatus Fr.
  • Бледная поганка - Amanita phalloides (Fr.) Quel.
  • Мухомор вонючий - Amanita virosa (Fr.) Quel.
  • Мухомор поганковидный - Amanita mappa (Fr.) Quel.
  • Мухомор красный - Amanita muscaria (Fr.) Hook.
  • Мухомор пантерный - Amanita pantherina (Fr.) Quel.
  • Дождевик шиповатый - Lycoperdon perlatum Pers. (Lycoperdon gemmatum Batsch.)
  • Ложнодождевик обыкновенный - Scleroderma aurantium Pers.
  • Сморчок конический - Morchella conica Pers.
  • Сморчковая шапочка - Verpa bohemica (Krombh.) Schroet.
  • Строчок обыкновенный - Gyromitra esculenta (Pers.) Fr.

Источник:
Васильков Б.П. 'Грибы' - Москва: Издательство Министерства сельского хозяйства СССР, 1959 - с.96