Опенок осенний - Armillaria mellea (Fr.) Quel. [Armillariella mellea (Fr.) Karst., Clitocybe mellea (Fr.) Rick.]

Широко распространен почти по всей территории Советского Союза, где есть леса или растут одиночные деревья, очень редко встречается только в районах вечной мерзлоты - в Арктике и на северо-востоке Сибири. Опенок - паразит древесных пород. Растет на пнях, корнях, около стволов хвойных и лиственных деревьев, обычно группами, иногда очень большими. Опенок - один из самых поздних грибов, растет он в августе - октябре. Говорят даже, что после появления опенка других, "хороших" грибов в сколько-нибудь значительном количестве уже не найти.

Опенок осенний

Шляпка диаметром 5-10 см, плоско-выпуклая, часто с бугорком посредине, с тонкими, позднее исчезающими чешуйками, сухая, серо-желтоватая, грязно-коричневая, к середине темнее. Пластинки приросшие к ножке и немного низбегают по ней, сначала белые, затем коричневато-желтые, с более темными пятнами, с белым налетом от спор. Ножка длиной 5-15 см, толщиной 1-1,5 см, ровная, книзу несколько утолщенная, с пленчатым беловатым кольцом, выше кольца бороздчатая, беловатая, ниже волокнистая, коричневатая. Мякоть тонкомясистая, а в ножке грубоволокнистая, беловатая, с приятным запахом и кисловато-вяжущим вкусом. Споры 7-9 Х 5-6 μ, яйцевидные, в массе белые.

Гриб съедобный, 3 категории. Используется свежим, (вареным и жареным), соленым, маринованным и сушеным. Ножки из-за грубой мякоти выбрасываются. Некоторые предпочитают опенок грибам 2 категории, но другие его совсем не берут. Известны случаи небольших отравлений им, когда его употребляли в пищу непроваренным или засоленным холодным способом. Сушеный опенок в государственные заготовки не принимают, но есть местности, где его сушат для себя.

Иногда считают, что опята, растущие с хвойными и лиственными породами, различаются по вкусу, но это не соответствует действительности.

На опенок осенний похож целый ряд грибов, имеющих тонкие длинные ножки и растущих около деревьев, на пнях и корнях. Среди таких грибов есть и ядовитые например ложноопенок, который отличается от опенка осеннего зеленовато-желтой или серно-желтой с красноватой серединой шляпкой, зеленоватыми пластинками, становящимися позднее черными, и горьким вкусом. От всех сходных с ним грибов опенок осенний отличается сухой, неяркой шляпкой, кольцом на ножке и белыми спорами, которые можно увидеть в виде налета на пластинках старых грибов или в виде белого порошка на земле и на шляпках соседних, более низких экземпляров.

Название гриб получил из-за произрастания на пнях и вокруг них.