Валуй - Russula foetens FT.

Встречается часто, местами очень обильно, по всей лесной зоне и в горных лесах Кавказа. Растет в лиственных и хвойных лесах, чаще в березовых и дубовых, одиночно и группами, в июле - октябре.

Валуй

Шляпка диаметром 7-15 см, сначала почти шаровидная, плотно прилегающая краем к ножке, потом выпуклая, плоская и даже вдавленная посредине, с тонким кожистым рубчатым краем, с отделяющейся кожицей, в сырую погоду очень слизистая, в сухую - блестящая, охристо-желтая или желто-бурая. Пластинки сначала бледно-желтоватые, позднее желто-буроватые или с буроватыми пятнами, у молодых грибов и в сырую погоду выделяются капли прозрачной жидкости. Ножка длиной 6-12 см, толщиной 2-3 и до 5 см, цилиндрическая, нередко вздутая, полая, светлее шляпки и до желтоватой. Мякоть довольно плотная, белая, позднее бледно-желтоватая, жгучеедкая, с несколько неприятным запахом сырости, в жаркую сухую или, наоборот, в очень сырую погоду запах и вкус становятся менее выраженными, а иногда даже незаметными. Споры 8-10 μ, шаровидные, бородавчатые, бесцветные, в массе белые или бледно-желтоватые.

Гриб съедобный, 3 категории. Идет только в засол.

В некоторых местностях его совсем не собирают из-за очень едкого вкуса, однако засоленный с предварительной вымочкой или горячим способом, он становится не только пригодным а пищу, но даже вкусным.

Валуй очень характерен по своим признакам и его трудно спутать с каким-либо другим грибом.

Называют его по-разному: забалуй, бычок, сопливик, но чаще именно валуй.