Волнушка розовая - Lactarius torminosus Fr.

Встречается очень часто и местами обильно, особенно в северной части лесной зоны. Растет только в березовых или смешанных с березой лесах, одиночно или группами, в июле, чаще в августе - октябре.

Волнушка розовая

Шляпка диаметром 5-12 см, сначала плоская, с ямкой в центре, с завернутым краем, позднее становится воронковидной, волокнистая, по краю мохнатая, в сырую погоду посредине несколько клейкая, розовая, желтовато-розовая, с красноватыми более или менее заметными зонами; иногда выцветает и становится белесоватой. Пластинки тонкие, белые или слегка розоватые. Ножка длиной 3-6 см, толщиной 1-2 см, цилиндрическая, полая, одноцветна со шляпкой или бледнее. Мякоть довольно рыхлая, ломкая, белая или розоватая, с белым жгучеедким млечным соком. Споры 8-10 X 6-7 μ, округлые, мелкобородавчатые, бесцветные, в массе белые.

Гриб съедобный, 2 категории. Используется только соленым. В засоле розовая окраска гриба исчезает, и он становится желтоватым.

Волнушку розовую трудно спутать с каким-нибудь другим грибом.

Название "волнушка" произошло от старинного слова "волна", то есть шерсть; получил его гриб из-за шерстисто-мохнатого края шляпки. В Поволжье этот вид чаще называют волжанкой, а в некоторых местностях так же, как и следующий вид, белянкой.